每日一膳 | 夏至养生正当时！今日宜用一碗清甜解码最长白昼的清凉密码～广东省中医院杨志敏教授推荐
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
夏至暑热盛，清心护阳益津液
夏至是北半球一年中白昼最长、黑夜最短的一天，标志着炎热盛夏的正式到来。此时自然界阳气达到极致，气温高，湿度大，“暑热”、“湿热”成为主要气候特点。饮食宜清淡，富含水分，多选择具有清暑、利湿、生津、益气功效的食材，烹饪应避免油腻、辛辣，以助身体适应酷暑。
绿豆百合莲子汤
材料：
绿豆100克，干百合30克，莲子（去芯）30克，大米50克，陈皮1/4块（可选），冰糖适量。
做法：
（1）绿豆、莲子用清水淘洗干净，提前浸泡2小时以上（绿豆可不泡，但煮的时间会长些；莲子浸泡后易煮烂）。
（2）干百合用温水泡发约30分钟，洗净。大米淘洗干净。陈皮用温水泡软，刮去内瓤。
（3）将浸泡好的绿豆、莲子、大米、陈皮一同放入砂锅或深锅中，加入足量清水（约1500-2000毫升）。
（4）大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煮约1小时，期间适当搅拌以防粘底。
（5）待绿豆开花、莲子软糯时，加入泡发好的百合，继续煮约20-30分钟，直至粥体浓稠，百合软烂。
（6）出锅前10分钟，根据个人口味加入适量冰糖调味，待冰糖完全融化即可。
医生点评：
绿豆性寒味甘，入心、胃经，能清热解暑、利水消肿、解毒，是夏季经典的消暑食材，尤其适合暑热烦渴、口干舌燥。百合性微寒味甘，入心、肺经，能养阴润肺、清心安神，对于夏季心烦失眠、干咳少痰有益。莲子（去芯）性平味甘涩，归脾、肾、心经，能补脾止泻、益肾固精、养心安神，有助于健脾祛湿，并安抚夏季易躁动的心神（莲子芯苦寒，清心火更强，若能接受苦味也可不去芯或少量添加）。大米性平味甘，归脾、胃经，能补中益气、健脾和胃，为粥品提供基础能量和和胃作用。陈皮性温味苦辛，入脾、肺经，能理气健脾、燥湿化痰，其芳香之气可醒脾开胃，并有助于运化湿气。冰糖性平味甘，能补中益气、和胃润肺、止咳化痰，较白砂糖更为滋润。此粥品清香甘润，既能有效清解暑热、祛除湿气，又能益气养阴、健脾宁心，帮助身体在炎炎夏日保持舒适与平衡，特别适合暑热烦躁、食欲不振、睡眠不佳的人群食用。
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初审 | 李蕴淇
审核 | 王军飞
终审 | 陈佳佳
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