四时辗转，春夏四季各有风景，然而每季的不同，不仅在我们身边的花花草草里，更在老妈的菜园子中。作为典型的北方地区，夏天的菜园是蔬菜最为充盈的季节，豆角，茄子，黄瓜，辣椒……可以说应有尽有，一直到夏末秋初，都不用买才吃，菜园里的都吃不清。当然除了这些“主角”之外，在菜园的边上，老妈都会留出一小块地方，让紫苏生长，夏天的风吹过，菜园子都飘起了它的香味儿。

这看似不起眼的紫苏，可是夏天里不能忽略的存在，天气越热人们的食欲越差，老妈便会用它来调味儿，无论是凉拌菜，炒菜，还是煮汤，一把撒进去，瞬间就让人食欲满满的，而且胃里还特别舒坦。可以说，它是夏天开胃的标配，也是骄阳似火的日子当中让人惦记的一种味道。

其实紫苏是一种从古代而来的植物，其在我国的种植史不少于两千年，早在《诗经·大雅·生民》中便有这样的记载：“蓺之荏菽，荏菽旆旆。”其中的“荏”正是紫苏。在很多古籍中都能见到它的身影。当然不仅仅是可以食用，其也是传统医学中的一种药材，古籍《本草汇言》中有相关论述，其中提到其有解表散寒，行气宽中，安胎等作用。当然现代研究也提到，其蕴含着十足的维生素A，B，C，E，多酚类化合物，纤维素以及铁，锌，钙，镁，钾等离子，有助于开胃理气，抗菌消炎，保护心血管，排寒去湿，提升抵抗力等。夏至以后气候潮热闷湿，细菌滋生，届时要多吃些。

下面就来跟大家分享3种关于它的吃法，荤素都香，炒菜煮汤都爽口，炎热的时候到了，你也试试吧~

【紫苏炒蛋】

1、其可以成为配菜，也能当成主角，这里多准备些，鲜嫩的叶子梗也可以留下来，先用盐水泡泡，其也是很受虫子们喜爱的，盐水可以赶走这些虫子。接着换水多洗洗，然后沥掉水分。

2、放到蔬菜案板上，剁碎一些，它的香味和精华可以更加充分地释放出来。

3、全都盛到大碗里边，撒些许盐，再依次磕入三颗蛋，打散搅匀，同主角混合到一起。

4、锅里放点油，转几圈，继续加热令其热透，将材料倒里边，用铲子摊薄，几秒钟就开始凝固，通过铲子扒拉几下，全都凝固成块，色泽焦黄，香味飘得满厨房都是，届时盛出来即可。

【紫苏炖鸭】

1、夏至以后，气候炎热消耗多，需要吃肉来补充，而鸭肉清凉低脂，很适合这个季节。在炖的时候抓些紫苏，会更加开胃，吃起来也别有风味。先将鸭肉分割好，脂肪剪掉，清洗至干净无杂质。

2、紫苏多备一些，连带着嫩梗，清洗好，叶子剪成小块，沥干待用。

3、起锅烧油，其中丢些姜片，炒到质地焦黄的程度，鸭肉倒里边，在持续加热的过程中，被炒到肉质紧缩，质地变焦，香味流淌出来，届时将紫苏的嫩梗撒里边炒匀，继续加生抽，冰糖，将其调好颜色，倒入热水开始炖。

4、一个小时左右，鸭肉质地软烂，届时调些盐，火候转大一些，直到其中的汤汁收紧，届时把主角放里边，快炒几下，令香味出来，就完成了。

【紫苏汤】

1、一条鲈鱼，需要将其处理干净，并分成小块。

2、锅里倒油烧热，其中加些生姜和葱煎透，并且加点盐进去，这个时候把鱼放里边，加热煎制，令其定型。

3、接着在里边倒入热水，并且加些豆腐进去，鱼和豆腐先咕嘟半个钟头，把二者都炖汤，且精华液释放到汤中，最后放入紫苏，继续煮三五分钟，令其香味溶于汤汁，补充点盐，白胡椒，就可以关火了。

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