文化中国行丨当节气遇上典故：吃过夏至面一天短一线_美食料理

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2025-06-22 10:42:58

今天（21日）10点42分，我们迎来了夏至节气。这一日是北半球一年中白昼时间最长的一天，且越往北白昼时间越长。

清陈希龄《恪遵宪度抄本》中解释了“夏至”一词的由来：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”同时，夏至是盛夏的起点，从夏至起，经过三个“庚日”，便会进入一年中最热的“三伏天”。

此外，“立竿见影”这一成语与夏至日相关。对于地处北回归线地区的公众来说，夏至日会出现“立竿无影”的有趣现象，有兴趣的小伙伴可以观察看看。

今天，您吃面了吗？

中国谚语有言：“吃过夏至面，一天短一线。”我国各地都有在夏至这天吃面的习俗。面条作为食物中“最长”的代表，与夏至这一天“不谋而合”，再加上夏至前后正是小麦新粉上市之时，来一碗面条既象征着对季节变换的认可，也庆祝小麦的丰收。

不过同是吃面，不同地方仍有不同的吃法。

在南方，多种特色的面条熨帖着人们挑剔的味蕾：杭州片儿川、福建虾面、广东竹升面、扬州阳春面、镇江锅盖面……风味十足，充满意趣。

而北京一带人们爱吃炸酱面，先炸好酱，然后再把面条煮熟，用凉水过一下，再调上炸好的酱。有些人家还拌上些黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽等，味道更佳。

除了面条，夏至饼、豌豆糕、夏至羹等传统美食也在夏至这天登场。

在江南地区，擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐、腊肉等，俗称“夏至饼”，俘获了无数人的芳心；在湖南长沙，当地人喜欢用糯米粉拌鼠曲草制作汤丸，煮成“夏至羹”来喝；在江苏南京，人们喜欢在夏至吃豌豆糕，以便开胃。