一碗刚出锅的荔枝鸡汤

琥珀色的汤面上浮着油星

清甜香气直钻鼻腔......

近期，“荔枝煲鸡”食谱火爆全网

吸引网友纷纷效仿，并点燃线下市场

荔枝热销、鸡汤食材抢手

6月21日上午10时，禅城区花园市场人声鼎沸，妃子笑、糯米糍、桂味等品种的荔枝堆成小山，8-13元/斤的亲民价格引得市民围抢。“靓女买荔枝做果茶，阿姨要煲汤，销量很不错！”水果档老板娘吕小爱忙得头也不抬，剪刀在荔枝梗上翻飞。

这股风潮背后，是街坊们对养生美味的追求。“网上都说荔枝鸡汤补气血、养颜，我也要试试！”刚挑了两斤桂味的邓女士晃着塑料袋笑道。隔壁鸡肉档的林女士也证实了这股热潮：“这周突然多了好多顾客，都说喝完荔枝鸡汤睡得特别香。”

然而，爆火网络后也带来了一些疑问，比如“荔枝核能不能吃”、“孕妇是否忌口”。对此，佛山市第二人民医院中医科副主任中医师林锦春现场拆解：“荔枝核本身无毒还能入药，有理气止痛功效，但孕妇建议去核再煲，更为稳妥。”

荔枝鸡汤怎么煲？

那么，这道网红汤品究竟该怎么煲？林锦春给出了一个实用的“公式”：十颗荔枝配半只鸡，再加入适量的桂圆、红枣和两片生姜，这样搭配温补气血最相宜。

记者随即按照医生的配方进行实测：选用走地鸡搭配去核荔枝及其他配料，炖足一个小时。成品汤色澄澈见底，荔枝肉晶莹透亮。经炖煮，荔枝褪去了燥热，只留存清甜，鸡肉的鲜味随后在喉头弥漫开来。品尝下来，相比传统鸡汤，荔枝煲鸡汤的甜鲜味更为轻盈，连厨房新手都直呼“零翻车”

不过，林锦春医生也特别提醒，这款火爆的养生汤有其禁忌。“荔枝升糖很快，高血糖、糖尿病患者千万忌口！”他透露曾见过患者因贪嘴吃荔枝，血糖快速飙至20mmol/L的案例。对于普通人群，他认为少量食用无碍，但阴虚燥热者要控制量，建议成人每日鲜食不超10颗。

看着荔枝鸡汤的全网飘香，林锦春笑着补充了新思路，“其实荔枝入菜花样很多、味道也好，比如蒸排骨、炒虾仁、焖五花肉、煲糖水等。”但他最后仍不忘叮嘱，“好吃好喝，切记莫贪多！”

你尝试过荔枝鸡汤吗？

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来源：佛山市新闻传媒中心

编辑：丁美君