#夏季图文激励计划#每天下班回家，最愁的就是"今晚吃啥？" 别急，今天给你分享8道简单又好吃的家常菜，保证让你在厨房里游刃有余，再也不用为做饭发愁。这些菜谱都是我亲自试过无数次的，绝对靠谱，跟着做准没错！

一、红烧排骨：香到邻居来敲门

红烧排骨绝对是家常菜里的扛把子，那个香味啊，能把整栋楼的人都馋哭。做法其实特别简单：排骨焯水去腥，锅里放油炒糖色，等糖变成琥珀色就把排骨倒进去翻炒。接着加生抽、老抽、料酒，再来点八角桂皮，加水炖上40分钟，最后大火收汁。

关键秘诀：炒糖色的时候一定要小火，千万别着急，不然容易糊。收汁的时候留点汤汁，拌饭吃简直绝了！

二、番茄炒蛋：国民下饭菜

要说最简单又最下饭的菜，番茄炒蛋认第二，没人敢认第一。两个番茄三个蛋，十分钟就能搞定一顿饭。先把鸡蛋打散炒成块盛出，再炒番茄出汁，最后把鸡蛋倒回去一起翻炒。

有个小技巧：炒鸡蛋的时候可以加一点点水，这样炒出来的鸡蛋特别嫩。番茄要选熟透的，炒的时候加点糖，能中和酸味。

三、清炒时蔬：五分钟搞定健康菜

每天都要吃点绿叶子菜，但炒青菜也是有讲究的。我最爱的是清炒油麦菜，锅里烧热油，蒜末爆香，青菜下锅大火快炒，加点盐就出锅。

记住要点：一定要大火快炒，这样菜才不会出水，保持脆嫩。如果喜欢吃软一点的，可以加盖焖30秒。

四、鱼香肉丝：酸甜开胃超下饭

鱼香肉丝虽然名字带鱼，但其实是用猪肉做的，那个鱼香味全靠调料。里脊肉切丝用淀粉腌制，木耳胡萝卜青椒切丝。先炒肉丝盛出，再炒配菜，最后把所有材料倒回锅里，加入调好的鱼香汁（生抽、醋、糖、淀粉水）。

关键在调料：醋和糖的比例要把握好，一般是1:1，喜欢甜口的可以多加点糖。

五、麻婆豆腐：麻辣鲜香超开胃

天冷的时候来碗麻婆豆腐，整个人都暖起来了。嫩豆腐切块焯水，肉末炒香加豆瓣酱，放豆腐轻轻翻炒，加水煮一会儿，最后勾芡撒花椒粉。

注意事项：豆腐焯水可以去掉豆腥味，炒的时候动作要轻，别把豆腐弄碎了。花椒粉最后撒，香味更足。

六、可乐鸡翅：小朋友的最爱

这道菜绝对是哄娃神器，我家孩子能吃五六个不带停的。鸡翅划几刀好入味，先用油煎至两面金黄，倒入可乐没过鸡翅，加生抽老抽，小火炖20分钟，最后大火收汁。

小贴士：用无糖可乐可以减少甜腻感。收汁的时候要看着点，可乐含糖容易糊锅。

七、蒜蓉粉丝蒸虾：宴客必备硬菜

这道菜看着高大上，其实做起来特别简单，请客吃饭倍有面子。粉丝泡软垫底，虾开背去虾线摆在粉丝上，撒上蒜蓉酱（蒜末+生抽+糖+油），上锅蒸5分钟。

秘诀分享：蒸的时间不能太长，不然虾就老了。最后可以撒点葱花，淋上热油激发出香味。

八、冬瓜排骨汤：清爽解腻

吃完重口味的，来碗清淡的汤最舒服了。排骨焯水后和冬瓜块一起放入砂锅，加姜片炖1小时，最后加盐调味。

温馨提示：冬瓜不要切太小块，不然炖久了就化了。喜欢的话可以加几粒干贝，鲜味更足。

这8道家常菜，荤素搭配，有菜有汤，足够应付日常吃饭需求了。其实做饭没那么难，关键是要掌握几个基本技巧，然后举一反三。比如炒青菜要大火快炒，红烧菜要炒糖色，蒸菜要控制时间...掌握了这些，你也能轻松做出美味家常菜。

今天分享的这些菜，你最喜欢哪一道呢？或者你有什么私房拿手菜，欢迎在评论区分享给大家！