原创 冬天我家最常吃的主菜，做法虽简单却百吃不厌，每回都光盘
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2025-06-23 08:02:17
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#冬天我家最常吃的主菜，做法虽简单却百吃不厌，每回都光盘

在寒冷的冬日，总有几道家常菜能温暖全家人的胃，而我家餐桌上最常出现的那道主菜，无疑是炖排骨。

这道菜的做法简单至极。挑选新鲜的猪肋排，切成小段，清水洗净后，冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，焯水去腥。待血沫浮起，捞出排骨，沥干水分。锅中倒少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，将排骨倒入锅中翻炒上色。接着加入生抽、老抽调味调色，再放入葱段、八角、桂皮等香料，翻炒出香味后，加热水没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，约莫一个小时，排骨变得软烂入味，最后根据口味加盐调味，开大火收汁即可。

它的魅力在于其朴实无华却滋味醇厚。猪肉的油脂在炖煮中慢慢释放，裹着浓郁的酱汁，每一块排骨都鲜嫩多汁，咬上一口，肉香与香料的味道交织在一起，瞬间驱散冬日的寒意。配菜方面，土豆和胡萝卜是绝佳搭档，它们在吸收了排骨的汤汁后，变得绵软香甜，既丰富了口感，又营养均衡。

寒冬腊月里，窗外雪花纷飞，屋内一家人围坐在一起，看着桌上这热气腾腾的炖排骨，心中满是温暖与满足。每一次这道菜上桌，必定被风卷残云般一扫而光，它承载着家的温馨，也见证着平凡日子里的小确幸，让我们在简单的美味中，抵御着冬日的严寒，品味着生活的真谛。

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