导读：夏天使劲吃，钙是黄豆的3倍，猪肉的4倍，鲜嫩有营养，包饺子美味

在骄阳似火的夏天，人们的食欲常常被高温“烤”得有些萎靡。然而，有一种食材却能在这个时节脱颖而出，它不仅鲜嫩多汁、营养丰富，钙含量更是惊人，是黄豆的3倍，猪肉的4倍。用它来包饺子，一口咬下去，满满的都是夏日里的清新与满足，它就是——荠菜。

荠菜：夏日里的营养小巨人

荠菜，这种看似不起眼的野菜，实则是大自然赐予我们的珍贵礼物。在田野、路边、山坡，常常能看到它那嫩绿的身影。荠菜富含多种维生素和矿物质，其中钙含量尤为突出。每100克荠菜中，钙含量高达294毫克，而同等重量的黄豆钙含量约为191毫克，猪肉则更低，仅有11毫克左右。尤其适合老人和儿童食用。

除了钙，荠菜还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。在夏天，人体新陈代谢加快，对营养的需求也更高，荠菜无疑是补充营养的绝佳选择。

采摘与挑选：邂逅新鲜荠菜

如果你有条件，不妨在夏日的清晨，走进郊外的田野，亲自采摘一些新鲜的荠菜。清晨的荠菜带着露珠，叶片鲜嫩，口感最佳。采摘时，要选择叶片完整、颜色翠绿、没有黄叶和烂叶的荠菜。

如果没时间去采摘，在市场上也能买到荠菜。挑选时，要注意观察荠菜的新鲜度。新鲜的荠菜根部洁白，叶片有光泽，闻起来有一股淡淡的清香。避免选择叶片发黄、发蔫、有异味或者根部发黑的荠菜。

荠菜饺子：鲜嫩美味的制作秘籍

食材准备

制作荠菜饺子，除了荠菜，还需要准备猪肉、面粉、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、食用油等食材。猪肉最好选择肥瘦相间的，这样包出来的饺子口感更鲜嫩多汁。

制作步骤

和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。醒面的过程中，面团会变得更加柔软有弹性，包饺子时更容易操作。

处理荠菜：把采摘或买回来的荠菜摘洗干净，去除根部和老叶。锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将荠菜放入锅中焯水1分钟左右，捞出后迅速放入冷水中过凉。这样可以保持荠菜的翠绿颜色和鲜嫩口感。过凉后，将荠菜捞出，挤干水分，切成碎末备用。

调制肉馅：将猪肉洗净，剁成肉馅。葱姜切成末，放入肉馅中。加入适量的盐、生抽、料酒、香油，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。然后加入切好的荠菜末，再加入少许食用油，继续搅拌均匀，使荠菜和肉馅充分融合。

包饺子：将醒好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折后捏成饺子的形状。包饺子的手法可以根据个人喜好来，只要保证饺子不露馅就行。

煮饺子：锅中烧开水，加入少许盐，这样可以防止饺子粘连。将包好的饺子放入锅中，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅。等水再次烧开后，加入一小碗冷水，重复这个步骤2 - 3次，直到饺子全部浮起，变得饱满圆润，就可以捞出装盘了。

夏日饺子宴：品味自然与家的味道

当一盘热气腾腾的荠菜饺子端上桌，那翠绿的颜色瞬间让人食欲大增。夹起一个饺子，咬上一口，鲜嫩的荠菜和香浓的肉馅在口中交融，汁水四溢，满满的都是大自然的味道。再蘸上一点醋和辣椒油，那滋味更是妙不可言。

在夏天的夜晚，一家人围坐在一起，吃着荠菜饺子，聊着家常，感受着亲情的温暖。荠菜饺子不仅仅是一道美食，更是连接家人情感的纽带，承载着我们对生活的热爱和对家人的关怀。

夏天使劲吃荠菜，不仅是为了满足味蕾的享受，更是为了给身体补充充足的营养。让我们在这个夏日，用荠菜包出一盘盘美味的饺子，品味自然与家的味道，享受快乐的生活。