哈哈，你们听说了没？我最近真淘到宝了，是道家常茄子菜，简直好吃到没朋友！主角是紫色长茄子，配上点青红椒和肉末，整道菜软糯入味儿，不是那种炸的茄子会腻人。蒸过的茄子吸饱了调料，入口即化，带点蒜香和肉的鲜，彩椒呢？脆生生的，平衡得好，让你吃再多也不觉得油。真的，我以前也嫌弃茄子，现在每周必做，口感超治愈。

食材搭配上，特别讲究健康实惠。茄子是维生素高手，纤维满满；青红椒小半个，富含维C，清爽提神；肉末的200克不算多，给个蛋白质补补。所有调料都常见，买回来能用好几顿，花不了多少钱。关键是营养均衡，一口茄子的软糯，配口米饭，美滋滋的。而且吧，加了点番茄酱和海盐，调味层次丰富，吃起来像家宴似的，却不贵。

最绝的是它那下饭劲儿！汤汁浓郁，酱香满满，一勺浇在热米饭上，轻轻一拌，哇——茄子的精华全融进去了。我老公以前不爱吃饭的人，现在都能干三碗！汤汁收得稠糊糊的，带着点番茄的微酸，开胃又解腻。隔几天做一回，配点凉拌菜，就是顿省钱又满足的晚餐。这菜不光好吃，还特别耐吃，茄子吸味儿，整锅热腾腾上桌，保证全家抢光。你们快去试试，保证不后悔——真的超级推荐！

【制作配料】紫色茄子4根 青椒半个 红椒半个 肉末200克 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 海盐1勺 淀粉2勺 白胡椒粉少量 姜粉少量

制作方法：

1、今天这个茄子你们一定要去做，真的超级下饭好吃！先准备4个这样的紫色长茄，半个青椒和半个红椒；

2、先来提前把这个料汁调好：生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 海盐1勺 淀粉2勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，把这些调料加在碗中，用半碗清水搅匀备用；

3、茄子切成段，然后放在蒸笼上蒸8分钟左右，蒸熟就可以，然后撕成粗一点的条状。我这次没有加白醋，蒸出来果然颜色就氧化很严重，你们想要颜色更好一点，可以加一丢丢的白醋和食用油拌一拌再蒸，这样颜色会好看！

4、热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香；本来这个道菜没有肉糜的，但是正好手边剩下就加了一点，如果没有的话，我觉得这道菜也会挺好吃的；

5、再把青、红椒加进去翻炒至断生；再把茄子加进去翻炒均匀，把水分炒一炒蒸发掉；

6、再把我们提前调好的酱汁倒进去，小火慢慢把汁收一收，多收一会儿，茄子里面的这个汤汁还是挺多的，收汁就可以出锅了！

7、这道菜很家常，但是没想到这么好吃，汤汁和茄子超级下饭，从以前的不吃茄子，到现在茄子是隔三差五的买，吃过炸过的茄子，也吃过炒的茄子，炸的茄子吃几块感觉比较腻，但是这个茄子口感软糯又入味儿，下饭真的很绝！而且吃多一点也不腻！强烈推荐你们去试试！

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