谁懂啊！这样做的炸鸡翅，香到邻居来敲门～

家人们，今天必须给你们分享一道我私藏超久的炸鸡翅做法！每次做这道菜，那香酥脆嫩的滋味，能把全家人的味蕾都狠狠拿捏住，连邻居都忍不住来问秘诀 ！想知道这外酥里嫩、香气直冲天灵盖的炸鸡翅咋做的不？快搬好小板凳，跟我一步步解锁美味～

一、准备工作

咱先把食材和调料备齐哈。需要的材料很简单：鸡翅适量（根据家里人口定，我一般买个十来个，够吃又不会浪费）、姜蒜（去腥小能手）、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、盐、蛋黄、食用油、小酥肉粉，还有最后提味的椒盐、辣椒粉。

二、处理鸡翅

第一步超关键！把鸡翅洗净，然后对半切开 。为啥切开呀？这样能让鸡翅更入味，炸的时候也熟得更均匀，每一口都能咬到满满汁水。切好后，把姜蒜放进去，姜蒜不用切太碎，拍一拍、切上几刀就行，这样既能发挥去腥作用，后面挑出来也方便。

三、调制腌料

接下来给鸡翅“穿衣服”啦！往装鸡翅的碗里加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒 。生抽提鲜，老抽上色，蚝油增香，料酒去腥，这几样搭配在一起，那香味瞬间就起来了！再加少许黑胡椒和盐，黑胡椒能给鸡翅增添点微微的辛辣香气，盐要根据口味适量放哈，然后就开始抓拌均匀，让每一块鸡翅都裹上浓浓的料汁，接着腌制30分钟 。这30分钟可得等住，让料汁慢慢渗透到鸡翅里，这样后续炸出来才会香到骨子里。

四、裹粉准备

腌好鸡翅后，咱来搞裹粉这一步。往鸡翅里打入1个蛋黄，加1勺食用油、2勺小酥肉粉 。蛋黄能让鸡翅炸出来更金黄诱人，食用油可以让粉裹得更均匀，小酥肉粉可是让鸡翅变酥脆的大功臣！然后充分搅匀，让每块鸡翅都均匀裹上粉糊，这时候你会发现，鸡翅变得有点稠稠的、糊糊的，别担心，这就是美味的前奏。

五、炸制过程

现在要下锅炸啦！先把油烧热，油温几成咋判断？教你们个小窍门，丢一根筷子进去，筷子周围有细密小泡泡冒出，就是六成热啦。这时候把鸡翅下锅，慢慢炸至微黄捞出 。这第一步炸是为了让鸡翅定型，锁住里面的汁水。别着急吃哈，接着进行复炸！再次把油烧热，把刚才微黄的鸡翅倒进去，复炸至金黄酥脆 。复炸这一步超重要，能让鸡翅外皮变得超级酥脆，咬一口“咔嚓”响，内里却还是鲜嫩多汁，这口感谁吃谁爱上！

六、收尾提味

炸好的鸡翅捞出来，撒上椒盐和辣椒粉 ，喜欢吃辣的宝子多撒点辣椒粉，不咋能吃辣的就少来点儿，椒盐的咸香和辣椒粉的香辣一融合，哇哦，那味道直接起飞！

怎么样，家人们，步骤看起来不难吧？按照这方法做出来的炸鸡翅，外酥里嫩、香气扑鼻，不管是当追剧小零食，还是给家人当 dinner 硬菜，都绝对拿得出手！赶紧动手试试，保准你做完一次就想无限回购这道菜，到时候别忘回来跟我分享成功喜悦呀～