随着《长安的荔枝》热播，加之荔枝价格腰斩再腰斩，近段时间，人们对荔枝的关注也持续不降。荔枝这一被杜牧写进诗里的水果，不仅是夏日里让人嘴馋的一抹清甜，更是中国人回荡在心里的一种情怀。

不过，让贵妃一笑的并不是我们熟知的“妃子笑”，如今荔枝中的爱马仕也不是让贵妃爱不释“口”的那一枚。

△网友们一边看剧一边吃荔枝

妃子笑只是普通品种，荔枝中的爱马仕其实是它

“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”唐朝诗人杜牧的名篇让荔枝和杨贵妃深度绑定，也让人们在品尝荔枝之余难免想起当年贵妃对荔枝的执念。近日《长安的荔枝》开播，不少人关心，杨贵妃吃的就是妃子笑吗？

从妃子笑这个品种出现的时间而言，基本可以排除掉这个答案。据华南农业大学广州农业文化遗产研究基地常务副主任、岭南荔枝种植系统（增城）申遗专家组组长赵飞副教授此前介绍，唐代有记录的荔枝品种寥寥无几，“杨贵妃吃的荔枝品种，目前已无从考证”。大家所熟知的“妃子笑”，作为一个品种名称，也是清代才有记录。

此外，不少文字资料里描述贵妃吃的荔枝鲜红、皮薄、上面有浅浅的鳞片。这并不符合妃子笑的外观特征。妃子笑是一个早熟品种，果皮带有明显的绿色，并且突刺明显。反而白糖罂更符合这个描述。

荔枝中的爱马仕更加不是妃子笑。

“荔枝中的爱马仕应当属冰荔，该品种果面粉红或鲜红色，果肉非常细腻，入口即化，口感风味绝佳。由于该品种管理难度大，产量低，因此售价极高，早期售价高达300元/斤。其他高端品种还有增城挂绿、观音绿荔枝 、莞香荔等，目前这些品种只有少量种植，部分品种还在测试推广阶段，因此这些珍稀品种货源极其稀少。”百果园集团专家采购告诉记者。

赖启春和荔枝打交道多年，不仅是拼多多上的荔枝头部商家，自己在海南和广东也都有果园。在他的店铺，最贵的荔枝当属冰荔。“今年冰荔的地头价是30-50元一斤，去年地头价达到了380元一斤。”地头价为农产品在产地直接从农民手中收购的价格，通常不含运输、包装等附加费用。地头价都如此高昂，更别说到了消费者手中。

冰荔是在2018年2月通过广东省农作物品种审定委员会审定，并正式定名的，论“资历”不是老前辈，却是当仁不让的高端荔枝品种。

“当前上市的荔枝品种有桂味、糯米糍、岭丰糯、无核荔枝、冰荔等，妃子笑也有，但这个时节产地主要是广西、福建地区的。今年荔枝丰收，妃子笑只能将就着吃。毕竟好吃的荔枝太多了，妃子笑口感和风味略酸，表皮和颜色也不够吸引人。”赖启春说。

荔枝价格腰斩再腰斩，去年几乎绝产的桂味今年放肆吃

在《长安的荔枝》中，为了将两瓮新鲜荔枝从岭南运到长安，李善德前后耗资总计三万一千零二十贯。已知三百贯就足够李善德在京城买一套房子，如此一折算，皇帝和贵妃为了吃这一顿荔枝，单运费就花掉了一百套房子。

唐朝人顶级美味如今已经是寻常百姓的夏季常规水果。加之今年是荔枝大年，记者走访市场发现，当前荔枝价格更是腰斩再腰斩”。

在盒马门店，记者看到，目前上市的是妃子笑和桂味两种荔枝，价格分别是9.9元/450克和13.9元/450克。

“妃子笑刚刚上市的时候我记得是39.9元一盒，后来一直在降，从29.9元到19.9元，现在竟然只要9.9元。”消费者黄女士告诉记者，从荔枝刚上市时她就有买过尝鲜，一直关注荔枝的价格，没想到现在这么便宜。

在百果园门店，记者看到，目前有糯米糍、桂味、妃子笑等品种上市。百果园还结合当前《长安的荔枝》热播推出荔枝营销活动，妃子笑打出7.99元一斤的惊喜价。

对于目前荔枝价格一路走低，百果园集团专家采购表示：“荔枝品类大小年对产量影响比较大，尤其是桂味荔枝和糯米糍荔枝，大年荔枝丰产价格低是必然的，小年荔枝减产严重价格高也很正常。”

桂味甜度高，果肉脆嫩，种植面积广，是消费者认知度较高的一种荔枝。很多人对去年广东桂味几乎绝产记忆犹新，以至于这款大众化的荔枝一下子一“味”难求，市场价飙到了60元一斤。然而今年桂味价格也是一路走低。“当前桂味的地头价已经跌到了4.5元一斤，刚上市的时候是14-15元一斤。”赖启春说。

为何和去年的差别这么大？赖启春告诉记者，荔枝有“大小年”之说，桂味这个品种尤其明显。“有时候一个果都不长，有时候又长很多，今年的桂味太丰产了！”

高端的荔枝品种，今年价格也相对亲民。除了前文所述冰荔的地头价从去年的380元一斤跌到了30-50元一斤，糯米糍的地头价大概15元一斤，无核荔枝的地头价为20元一斤。

除了价格一路走低，《长安的荔枝》热播也掀起了一波沉浸式品味荔枝的风潮。“在今年的荔枝上市季节，平台加码曝光，推动荔枝进一步扩大销量，叠加《长安的荔枝》的热播效应，今年平台荔枝销量同比增长180%。”拼多多相关负责人表示。

李善德使用的降温法，现在也在用

在《长安的荔枝》中，李善德上演“五千里生死时速”。他琢磨出的保鲜方法是：从荔枝树枝条上切下约三尺长的分杈。尾端斜切，露出一半茎脉，直接扎入瓮中，让半熟青果在途中继续生长成熟；又叠加“盐洗隔水法”，盐水洗果后封入双层陶瓮，夹层注冷水降温，每半日换水一次。

冷却降温的确是荔枝的有效保鲜方式，就是今天也仍在使用。

赖启春在线上销售荔枝，如何将新鲜的荔枝完好地送到消费者手中，也是他要关注的头等大事。而冷却就是保鲜的关键要素。

“我们有两种方式。对于桂味、妃子笑等常规品种，更注重性价比。在摘果后，确保两小时内送到加工仓，在加工仓泡冰水降温，降温后直接放入保鲜袋和泡沫箱，加冰袋后，顺丰冷链发货。”因为讲究性价比，对这类荔枝的保障措施并不多，消费者收到可能会有一两个坏果，但因为价格不贵，消费者往往并不介意。

△赖启春的仓库

对于冰荔、糯米糍、岭丰糯等高端品种，运输上就要更加小心。泡冰水可以降温，但缺点是荔枝也会吸水，会导致糖度降低。而消费者对于高端荔枝的期待是品尝到绝对的原汁原味。“高端荔枝我们采取预冷模式，摘下后放到冷库预冷8-12小时，降低荔枝的内核温度。再用盒子分装。物流上也会选择顺丰空运。”

潇湘晨报记者李姝

（来源：潇湘晨报）