伏天的炎热总是让人食欲不振，仿佛连吃饭的热情都被高温蒸发殆尽。但家人的健康可不能忽视，今天就为大家带来 8 道美味又开胃的菜品，帮助家人在伏天里也能身体有劲精神足。

杏鲍菇炒胡萝卜

食材：杏鲍菇2根、胡萝卜半根、青椒1个、蒜末少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量。

做法：

1. 杏鲍菇、胡萝卜切薄片，青椒切块；

2. 热锅倒油，爆香蒜末，先炒胡萝卜片至微软，加杏鲍菇翻炒至出水；

3. 加生抽、蚝油调味，放青椒块翻炒1分钟，加盐炒匀即可。

干煸豇豆角炒辣椒

【食材】

豇豆角300克，线椒200克，蒜末，花椒

【做法】

1、豇豆角洗净切长段，起锅热油中小火将豇豆角煸至变皱变软，线椒拍扁放入锅中煸炒至表面呈虎皮状盛出备用。

2、留底油将蒜末和花椒炒香，放入豇豆角和线椒，加少许盐糖、2勺生抽、半勺老抽翻炒均匀即可。

蒜蓉芦笋

【准备食材】

芦笋、蒜蓉

【详细做法】

1、芦笋清洗干净，锅里加水、盐、油水开后下芦笋焯水2分钟，捞出摆盘。

2、调料汁：碗里放入蒜末、小米辣（根据孩子口味添加）浇上热油，加入适量生抽、香醋，一点白糖拌均淋到芦笋上即可。

牛肉冬瓜汤

食材准备：冬瓜、牛肉、蒜末和香菜。

步骤做法：

1、将牛肉洗净后切成薄片，冬瓜同样清洗干净，切成厚片。

2、锅中倒油加热，油温上升后加入切好的蒜末炒香，再放入冬瓜翻炒片刻，待其变色后加入适量清水煮五分钟。

3、将冬瓜煮熟后，加入牛肉一同煮三分钟直至熟透，最后调入食盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀后继续烹煮至入味，然后撒上香菜即可盛出享用。

海带豆芽炖排

所需材料：排骨：500克、干海带：100克、黄豆芽：200克、姜片：3片、大葱：1根、大蒜：3瓣、生抽：1勺、老抽：1勺、料酒：1勺、食盐：适量、白胡椒粉：适量、白糖：少许、食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：海带泡发，洗净切成段；黄豆芽去根，洗净；排骨剁成块，清洗干净；姜切片，蒜切末，大葱切段备用。

2. 焯水排骨：锅中加水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，开火焯水去腥。排骨变色后捞出，沥干水分。

3. 炒香配料：锅中加少许油，放入姜片、蒜末和葱段，用中火翻炒，炒至香味四溢。

4. 炒排骨：加入排骨块，翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让排骨上色，增添味道。

5. 炖煮排骨：加入适量的水，水量略多于排骨，加入1勺料酒，煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨变软熟烂。

6. 加入海带与豆芽：将泡发好的海带段和洗净的黄豆芽加入炖锅中，继续炖煮15分钟，直到豆芽和海带软嫩。

7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，再加少许白糖来提鲜，搅拌均匀后继续炖煮5分钟，确保味道渗透到食材里。

8. 装盘：炖好的海带豆芽排骨汤，取出放入汤碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

清蒸鲈鱼

所需材料：鲈鱼：1条（约500-600克）、姜：3-4片、大葱：2根、料酒：1勺、生抽：1勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、香菜：适量（可选，用于装饰）、食用油：适量

步骤：

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净腹部。用厨房纸巾擦干水分。

2. 切花刀：用刀在鱼的两面轻轻切几刀，切深度不宜过深，这样可以帮助鱼肉更好地入味，也便于蒸制时均匀受热。

3. 姜葱准备：姜切成薄片，葱切段，取一部分葱姜放入鱼肚子里，剩下的放在鱼身上。

4. 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐、白胡椒粉，再淋上一勺料酒，稍微按摩一下鱼身，腌制10分钟，让鱼入味。

5. 蒸鱼准备：将腌制好的鱼放入蒸盘中，把剩余的姜葱铺在鱼上面。

6. 蒸鱼：大火蒸鱼10-12分钟（根据鱼的大小和厚度调节时间）。蒸鱼时最好使用高温蒸汽，这样可以让鱼肉保持嫩滑。

7. 出锅装盘：鱼蒸好后取出，去掉姜葱，将蒸出来的鱼汁倒掉，重新撒上些葱花。

8. 热油激香：锅中加入适量食用油，烧热后迅速倒入鱼身上，激发出葱姜的香味。

9. 装饰与上桌：最后可以撒上香菜装饰，清蒸鲈鱼即可上桌享用。

酸辣土豆丝

准备食材：土豆两个、青椒一个、红椒一个、蒜适量、姜适量、白醋、盐、糖、食用油各少许。

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。

2. 青椒、红椒切丝，蒜、姜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

5. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

6. 放入土豆丝，加入白醋、盐、糖，快速翻炒均匀即可出锅。

凉拌黄瓜皮蛋

准备食材：黄瓜两根、皮蛋两个、蒜适量、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖各少许。

做法：

1. 将黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。

2. 皮蛋去壳，切成小块，放在黄瓜上。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀，制成酱汁。

4. 将酱汁淋在黄瓜和皮蛋上，搅拌均匀即可。

这 8 道开胃菜做法简单，味道鲜美，在伏天里为家人做上这些菜肴，让他们吃得开心，身体有劲精神足，轻松度过炎热的夏天。快来试试吧！