在孩子成长的过程中，智力发育是家长们最为关注的方面之一。而锌元素，就如同开启孩子聪明大脑的一把关键钥匙，对孩子的脑发育起着至关重要的作用。今天，就为大家带来 8 道富含高锌食物的家常菜详细做法，帮助孩子补充锌元素，提升智力。

清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼、香菜、红椒、葱、姜。

做法步骤：

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先切头再去尾，然后去掉鱼骨，打上花刀，加入1勺盐、葱丝、姜丝、1勺料酒，里里外外抓拌腌制10分钟，再用清水冲洗干净。

2、将腌制好的鲈鱼摆入盘中，把鱼肉两边向外翻个面，锅中烧水，水开放入鲈鱼，大火蒸10分钟。

3、另起锅烧油，放入葱花、姜末、香菜，小火炒至焦黄后，加入1勺白糖、2勺蒸鱼豉油，大火烧开过滤备用。

4、鱼肉蒸好后，倒掉蒸鱼的汤汁，摆上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上熬好的料汁，最后浇上热油炝香即可。

牛肉炒青椒

准备食材：牛里脊肉200克，青椒3个，大蒜3瓣，生姜一小块，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少许，盐适量，食用油适量。

处理食材：牛肉逆着纹理切成薄片，青椒去籽后切成菱形块，大蒜拍扁切末，生姜切丝备用。

腌制牛肉：把切好的牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许白糖，用手抓匀后淋1勺食用油封住水分，腌制10分钟。

炒制过程：锅里倒适量油烧至五成热，先下姜丝和蒜末爆香，闻到香味后转大火倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色，大约30秒就盛出备用。

炒青椒：用锅里剩下的底油，放入青椒中火煸炒到表面起虎皮皱，撒少许盐调味。

混合出锅：把炒好的牛肉倒回锅里和青椒一起翻炒均匀，沿着锅边淋1勺生抽提香，再翻炒10秒就可以装盘了。

粉蒸肉

【食材】

五花肉、土豆、姜丝、葱段

【做法】

1、五花肉切片、放入葱段、姜丝、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺豆瓣酱抓拌均匀腌制10分钟；

2、放入半袋米粉、少量水抓拌均匀、重新用一个大碗铺上一层土豆、再把肉一片片铺上去、上锅大火蒸一个小时，出锅撒上葱花即可。

虾仁鸡蛋羹

准备食材：新鲜虾仁10-12只（建议用活虾现剥），鸡蛋3个，温水约250ml，盐1小勺，生抽半勺，香油几滴，葱花少许，白胡椒粉一丢丢

处理虾仁：虾仁开背去虾线，用半勺料酒和少许盐抓匀腌5分钟。这时候烧一锅水，水开后关火，把虾仁放进去烫到微微变红立刻捞出来（这样蒸出来更嫩）

打蛋液：鸡蛋打到碗里加盐打散，重点来了！一定要用温水（40度左右，摸着不烫手），水和蛋液比例1:1.5最合适。把温水慢慢倒进蛋液，边倒边搅，然后用细筛网过两遍滤掉气泡

蒸制：把过滤好的蛋液倒进蒸碗，盖上保鲜膜扎几个小孔。蒸锅水烧开后转中小火，放入蒸碗，定时8分钟。到时间后揭开保鲜膜，把虾仁轻轻摆在半凝固的蛋羹上，再盖回保鲜膜继续蒸3分钟

出锅调味：撒上葱花，淋生抽和香油时要转着圈淋才好看，最后抖一点点白胡椒粉提鲜。端上桌时记得说"小心烫"，用勺子一舀能看到完美的蜂窝状才算成功

孜然羊肉

主要食材：新鲜羊肉

1、准备新鲜的羊腿肉，把它切成大小均匀的小块。

2、切好之后加入辣椒粉， 孜然粉，胡椒粉，生抽蚝油淀粉各一勺，然后再来一个鸡蛋，给充分抓均匀，腌制10分钟。

3、锅里油热，放入腌制好的羊肉，大火把羊肉炒到表面滋滋冒油。

4、最后再撒适量孜然粉，辣椒粉，盐，白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

冬瓜排骨汤

【食材】

冬瓜，排骨

【做法】

1.准备好所有食材，冬瓜去皮去籽切小块，排骨冷水下锅，加1勺料酒，焯水去血末，捞出洗净，放入锅中。

2.加姜片，八角1个，适量清水，大火开锅后中小火炖40分钟，再加入冬瓜，开锅继续炖20分钟。

3.炖好后加适量盐和白胡椒，开锅搅拌均匀即可。

西兰花炒腰果

材料：西兰花、腰果、蒜、盐

做法：

1. 西兰花切成小朵，焯水备用。

2. 蒜切末，锅中放少许油，油热后放入腰果，小火炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒。

4. 适量加盐调味，最后放入腰果翻炒均匀即可。

蛋黄南瓜

材料：南瓜、咸蛋黄、盐

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块。

2. 咸蛋黄放入碗中，用勺子压碎备用。

3. 锅中放适量油，油热后放入南瓜块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蛋黄碎炒出泡沫。

5. 放入煎好的南瓜块，翻炒均匀，使南瓜块均匀裹上蛋黄，适量加盐调味即可。

家长们不妨经常为孩子做这些富含锌元素的家常菜，让孩子在享受美食的同时，大脑得到充分的营养支持，变得更加聪明伶俐。