夏至已至，骄阳似火，闷热的天气总让人食欲减退。别担心，今天就为大家带来 8 道鲜香开胃的家常菜，让全家人在炎炎夏日里也能胃口大开，吃得畅快淋漓！

清炒红薯叶

主要食材：红薯叶，大蒜，小米椒

1、首先准备适量红薯叶，把老的叶茎掐掉，然后清水把红薯叶淘洗干净。

2、锅里油热之后，放入蒜末和小米椒，煸炒出香味。

3、接着放入红薯叶，大火翻炒，把红薯叶快速翻炒断生。

4、调味就放盐，生抽，鸡精就可以了，喜欢吃豆豉的话可以来点，风味更不同。炒熟即可出锅。

肉沫豆腐

食材：瘦肉、豆腐、黑胡椒、生抽、料酒、淀粉、老抽、盐、蒜末、葱花

做法：

1. 瘦肉剁碎，加适量黑胡椒、一勺生抽、料酒，抓匀腌制10分钟

2. 调酱汁，一勺生抽、半勺老抽、盐、3勺清水、淀粉搅匀，豆腐切丁备用

3. 锅中倒油，油热放蒜末炒香，倒入肉末炒熟，加豆腐丁

4.倒入调好的酱汁，焖煮至汤汁浓稠，撒葱花出锅

荷兰豆口蘑炒虾仁

【食材】

荷兰豆150克，口蘑8朵，鲜虾10只

【做法】

1.虾去壳开背去虾线，加半勺料酒、少许白胡椒腌5分钟。

2.荷兰豆撕去老筋，和虾仁分别焯水1分钟（这样炒不出水）。

3.热锅倒油，下口蘑片煎到两面微黄。

4.倒荷兰豆、虾仁翻炒均匀，淋一勺生抽、少许盐、黑胡椒。

5.勾薄芡（半勺淀粉+3勺水）炒匀出锅。

麻酱拌菠菜

材料准备：新鲜菠菜200克、白芝麻酱2大勺、蒜瓣2瓣、生抽1小勺、白醋1小勺、盐适量、糖1小勺、辣椒油适量（可选）

步骤：

1. 清洗菠菜：菠菜洗净，去掉老根和黄叶，保持新鲜的嫩叶。用清水漂洗干净，沥干水分。

2. 焯水：锅中加入适量清水，水开后加入少许盐，放入菠菜焯水2分钟，至菠菜叶变软，颜色变深。

3. 捞出菠菜：焯水后的菠菜迅速捞出，放入冷水中冲凉，保持菠菜的鲜绿和口感。捞出后沥干水分。

4. 准备调料：将蒜瓣剁成蒜末备用。白芝麻酱倒入碗中，加入少许温水，搅拌至酱料变得顺滑。

5. 调味：在芝麻酱中加入生抽、白醋、糖、蒜末，搅拌均匀，调成一个浓稠的酱汁。

6. 拌菠菜：将冷却后的菠菜放入大碗中，加入调好的麻酱，轻轻拌匀，使每根菠菜都均匀裹上麻酱。

7. 增添风味：如果喜欢更丰富的口感，可以加入适量辣椒油，增添一丝辣味。最后再撒上一些熟白芝麻装饰。

蚕豆肉片

食材：

猪肉、蚕豆

做法 ：

1、梅花肉切片、加入淀粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，腌制10分钟

2、蚕豆剥皮，去外壳

3、瘦肉下锅炒熟盛出，锅里留底油，加入荷兰豆翻炒1分钟，加入盐、糖、少许水，焖煮2分钟

4、水分收干，蚕豆就熟了，加入肉片，加少许的香油就可以出锅了。

蒜苔肉丝

食材： 猪里脊150克、鲜嫩蒜苔1把、姜丝少许、蒜末2瓣、生抽1勺、老抽半勺（调色）、料酒1勺、淀粉1小勺、盐糖少许、食用油。

灵魂点： 肉丝嫩滑的奥秘都在腌前这一步：加勺水抓！

做法：

里脊肉切丝，加1勺清水用手抓拌至水被吸收（肉更嫩！），再加生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀，最后封点油腌10分钟。

蒜苔洗净切小段。锅烧热油，下肉丝快速滑炒至变色盛出。

留底油爆香姜蒜，下蒜苔中火翻炒至微软（约2分钟），加点热水焖半分钟更翠绿。

倒入肉丝，加盐、一点点糖提鲜，大火翻炒均匀出锅。

凉拌鸡丝

准备食材：鸡胸肉一块、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜适量、蒜适量、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖各少许。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，撕成丝。

2. 胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。

3. 将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段放入碗中。

4. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀即可。

番茄鸡蛋汤

准备食材：番茄两个、鸡蛋两个、葱适量、盐、食用油各少许。

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮切块。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 葱切末。

4. 锅中倒油，油热后放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量清水。

5. 水开后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。

6. 加入盐调味，撒上葱花即可。

这 8 道家常菜做法简单，味道鲜美，在夏至这个炎热的季节里，为家人做上这几道菜，保证全家都能吃得开心，胃口大开，一起清爽度过夏天！