咱山东人，骨子里就刻着对面食的痴迷。热腾腾的大馒头，暄软的白胖包子，还有那金黄酥脆、咬一口油香四溢的炸油条，哪一样不是餐桌上常驻的宠儿？可老吃这几样，孩子的小嘴儿也容易腻歪了不是？今儿老妹儿就教你一招面粉新吃法，比捏包子褶子省心，比下油锅炸油条健康百倍，做出来松软、甜滋滋、营养足，保准你家孩子小手伸得飞快，抢着往嘴里送！

红豆南瓜卷：

做法：

1、抓一大把红小豆，提前一晚上用足量的清水泡上。第二天捞出来，放锅里加清水，大火烧开转小火慢煮，煮到红豆轻轻一捏就碎成沙，水也收得差不多了，关火。趁热拌入一小勺白糖（不喜吃甜可以不放），轻轻拌匀，放凉备用。

2、南瓜去皮切片，蒸熟后趁热捣成泥，南瓜泥一定要放凉再去和面团。

面团里的乾坤：

1、盆里倒入大约300克普通面粉，倒入大约5克酵母粉和少许白糖，用大约150毫升的温水化开酵母白糖水。把这酵母水缓缓倒入面粉中，接着把凉透的南瓜泥也倒进去。先用筷子搅成絮状，然后揉成一个光滑柔软的面团。

2、给揉好的面团盖上保鲜膜，或者扣个大锅盖，发酵至1-2个小时（天热好发酵），看面团膨胀到原来的两倍大，用手指沾点干面粉，在面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷，里面是均匀的蜂窝组织，这就发好了！

巧手整形显功夫：

1、把发好的胖面团小心地转移到撒了薄薄一层面粉的案板上。这时候可别像揉馒头那样狠劲儿揉！咱们要的是松软口感，轻轻用手按压面团，把里面发酵产生的大气泡排出去就行。揉过头了，筋性太强，卷子就不够暄软了。

2、把排好气的面团搓成长条，用刀或者用手揪成大小差不多的小剂子。取一个剂子，用手掌稍微按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆面皮，大小嘛，比咱们平常包包子那个皮稍微大一圈就成。

3、取适量红豆馅放面皮内，像包包子一样包成包子生胚。然后用擀面杖擀成一个牛舌状，稍微擀薄一点，层次会更分明。然后从一头卷起了，卷成一个毛巾卷就可以了。

最终发酵与蒸制：

把做好的红豆南瓜卷摆放在蒸屉上，每个之间留有缝隙，盖上盖子二次醒发10分钟。然后开大火上蒸汽后计时蒸20分钟，焖3分钟出锅就可以了。

咬一大口，松软的面皮包裹着绵密的红豆沙，南瓜的清甜完美地中和了豆馅的厚重，口感丰富又和谐，一点不腻。比起需要油炸、热量高的油条，这蒸出来的卷子清爽多了；比起包包子那费劲的捏褶子，这卷一卷的手法真是省心又好看！赶紧动手试试吧，保准你家的面粉袋子，从此有了新使命！

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