增速稳定的蛋糕市场正在被不断押注，迎来实力玩家。6月24日，CFB集团旗下运营的全球知名冰淇淋和快餐连锁品牌Dairy Queen（以下简称“DQ”）的南京首家手工定制蛋糕店正式开业，推出3款南京限定款手工定制蛋糕和冰淇淋。事实上，自2024年5月起，DQ便在各地市场布局手工定制蛋糕业务。这背后，有数据显示，2025年中国烘焙蛋糕市场规模预计将达到约4500亿元，年均增长率维持在8%左右。

值得注意的是，此次南京首店的正式运营标志着DQ将正式驶入全时段、多品类商业模型布局升级加速度。事实上，这家背靠全球知名餐饮集团CFB集团的企业，正在凭借冰淇淋、汉堡、蛋糕三大品类猛攻中国餐饮市场。面对未来，DQ的计划是3年内在中国市场再新开800家门店。

手工定制蛋糕赛道

具体来看，针对南京首家手工定制蛋糕店——老门东店，DQ发布了3款南京限定款手工定制蛋糕和冰淇淋：扇韵手工裱花蛋糕、甜蜜小熊华夫筒冰淇淋、森林萌兔华夫筒冰淇淋。

这3款产品都融入了地域性特色与本土文化，融合了江苏省非物质文化遗产—绒花的元素，向南京消费者表达了“绒花开不败，但愿春常在”的美好祝福。

在业内人士看来，此次在南京首店推出城市限定款，标志着DQ将正式加速布局“手工定制蛋糕”细分品类。

事实上，DQ对手工定制蛋糕业务早已开始布局，并已取得积极成效。《消费钛度》了解到，自2024年5月起，DQ便在上海、重庆、广州、西安、成都、武汉等城市布局了10家手工定制蛋糕门店。其中，DQ手工定制切片蛋糕系列，是DQ中国独创的全新细分品类。

截至2025年5月，DQ手工定制蛋糕销售额对比去年全年成长5倍，还带动了DQ门店其他冰淇淋和奶昔等产品的销售。DQ母公司CFB集团首席执行官许惟抡透露，DQ的蛋糕产品销售占比已达20%。

这背后，越来越丰富的蛋糕消费场景成为了DQ选择押注蛋糕品类的原因。随着城市人口增长带来的消费群体增多，蛋糕不仅是庆祝活动中的优先选择，也逐步成为了社交、节日场景中的宠儿，消费量在不断增长。“相比五六年前，现在蛋糕的多重消费场景中，生日只占到了40%左右，有60%的场景是在情人节、七夕等节日，这些节日都需要蛋糕，所以蛋糕是我们主推的一个品类。”许惟抡表示。

在此背景下，怎么样更好地创新和改变以迎合消费需求成为了DQ最重要的事。许惟抡对《消费钛度》表示：“DQ非常重视的是什么样的店型设计能满足目标核心客群的需求。以手工蛋糕店为例，DQ会在一线和二线城市所有的核心商圈用布点和卫星覆盖的方式，以及外卖配送，尽量覆盖所有核心商圈的关键点。”

向全时段多品类进化

加速布局蛋糕市场，DQ正在从消费者印象中的“冰淇淋店”成长为能够提供全时段、多品类服务与产品的品牌。

公开资料显示，作为全球范围内的冰淇淋头部品牌，DQ在包括美国、加拿大、中国在内的30多个国家拥有约7000家分店。根据美国餐饮业权威期刊《Restaurants and Institutions》的排名，DQ在冰淇淋市场的全球领先地位已连续数年稳固。

在此背景下，中国市场已经发展成为DQ全球增长最快、门店数最多的市场。2023年DQ在中国冰淇淋连锁市场的份额接近29%，成为中国消费者认知度最高的冰淇淋品牌之一。

过去几年，DQ的发展呈现着多元化的态势，不仅新开出了1000家冰淇淋门店，还推出了中国独创的“冰淇淋与定制蛋糕店”模式，同时也通过引入“冰淇淋与汉堡店”在热食市场崭露头角。当下的DQ，正在凭借三种不同品类的门店模型布局，与中国市场的新消费潮流同频，为消费者提供暴风雪冰淇淋、创意冰品、手工蛋糕、汉堡、轻食、奶昔等全时段产品组合。

许惟抡表示：“在保持冰淇淋业务持续增长的同时，我们更希望通过新增更多细分品类产品和门店商业模型的多元化升级，解锁更丰富的消费新场景和消费潜力，助力品牌和集团开启第二增长曲线，扩大单店业绩和利润的成长空间。”

值得注意的是，消费者对个性化的追求正延伸至餐饮领域，这对餐饮企业的个性化创新提出了更高要求。在许惟抡看来，在当下消费市场中，消费者口味的变化和创新的需求都比以前更强更快，而作为一个餐饮企业，DQ的目标就是口味的创新和美味。

“我们怎么样能够在这种市场趋势下实现产品的最快上市，且努力做到市场上口味最好的，并且保证复购率，这是DQ核心竞争力的所在。”许惟抡表示。

借CFB集团猛发力

值得一提的是，正在发力餐饮行业不同品类的DQ，发展动力来源于母公司CFB集团。

作为旗下拥有或管理DQ、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂和金玡居等餐饮品牌的集团，CFB集团专注于打造适应本土需求的产品组合和数“智”化门店管理模式，凭借透明高效的供应链和组织管理能力，连续多年实现集团销售额和盈利双增长。目前，CFB集团在中国有7个工厂及8个代工厂，超10000多名员工。

在2024年，CFB集团完成了对旗下中央创新厨房的全面升级。这座集创意构思、新品研发、市场调研等多元功能于一体的创新中枢，聚焦中国消费市场，尤其是对消费影响力日益凸显的Z世代群体开展深度研究。

更为重要的是，CFB集团的中央创新厨房融合前沿创意，以“每周出新”为目标，在跨品类产品创新领域持续发力。2024年，DQ陆续推出全球独家的创意冰品——圣诞巨塔。产品一经上线，迅速席卷社交平台，引发打卡热潮。今年3月，DQ推出“暴风雪系列”，上市以来即成为DQ销售额第一超级爆品。今年520，DQ推出的宠爱软绵绵掌心蛋糕冰品，在美团外卖上获得了蛋糕单品GMV第一的成绩。

这背后，许惟抡及CFB集团对中国市场充满信心。“任何一个国际品牌来看，尤其是中国的消费品市场，是最具有活力、成长性的，而且是最大体量之一的市场。”许惟抡表示。

据了解，DQ计划3年内在中国市场再新开800家门店，包括约50家汉堡店，100家手工定制蛋糕店，650家冰淇淋店等。聚焦今年，DQ正在将10家定制蛋糕店、3家DQ汉堡店的计划提上日程。CFB集团正通过门店模型多元化升级，加速DQ品牌从“享乐甜品”向“全天餐饮”的延伸，助力中国餐饮连锁经营行业的发展。

转自：消费钛度