夏天一到，人们常常出汗如注，在汗水流淌的同时，身体里的钾元素也随之大量流失。钾对于维持人体正常的生理功能至关重要，它能调节心跳、稳定血压、助力肌肉收缩，还对神经系统的正常运作起着关键作用。在这个时候，比起茄子，下面这 8 种富含钾的食物可要成为餐桌上的“主角”啦，而且它们做法多样，营养又美味！

牛肉肉饼蒸蛋

准备食材: 牛肉、山药、鸡蛋、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、牛肉剁成肉末放入大碗中，接着把山药去皮切末，也一起放入，然后加入姜丝、淀粉、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把腌制好的山药牛肉馅拍成肉饼，再铺在蒸碗底，接着往里打入一个鸡蛋，然后冷水上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

绿豆凉糕

【食材】

绿豆300克，糯米粉200克，砂糖20克，牛奶250ml

【做法】

1、绿豆洗净提前浸泡一晚，冷水上锅蒸30分钟取出，加糯米粉、砂糖、牛奶搅拌均匀。

2、倒入刷了一层薄油的容器中，水开上锅蒸30分钟，冷藏2小时脱模切块，直接吃或者蘸糖都可以。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

材料：西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、面粉 适量、姜 适量、青葱 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、料酒 1 汤匙

步骤：

1. 准备材料：西红柿洗净，切成小块；鸡蛋打散备用；姜切末，葱切段。

2. 炒西红柿：锅中倒入少许油，放入姜末爆香，加入西红柿块翻炒，直到西红柿出汁，加入少量料酒去腥。

3. 煮汤底：加适量水，烧开后转小火，煮 5-10 分钟，直到西红柿汤底变浓。

4. 准备疙瘩：在一个碗里加入适量的面粉，慢慢加水搅拌，直到面糊呈现粘稠状。

5. 制作疙瘩：用小勺子将面糊一点点滴入汤中，慢慢搅拌，形成小疙瘩，注意不要滴得太多，保持汤的清爽。

6. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋缓慢倒入汤中，快速搅拌形成蛋花。

7. 调味：最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，搅拌均匀，煮沸后即可关火。

炒鸡腿肉

【食材】

鸡腿5个、沙姜20克、生抽、蚝油、淀粉

【做法】

1.鸡腿去骨切块，加生抽、料酒、淀粉腌30分钟；

2.热油炒至鸡肉微黄，下沙姜碎、生抽、蚝油、清水炒匀收汁。

玉米粒炒虾仁

所需食材：玉米粒：200g（新鲜或冷冻均可）、虾仁：200g、青椒：1个、胡萝卜：半根、姜蒜：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、生抽：适量、食用油：适量、料酒：适量

做法步骤：

1. 准备食材：虾仁剥壳去虾线，清洗干净，沥干水分；胡萝卜切丁；青椒切块；姜蒜切末。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，入味。

3. 焯玉米粒：如果使用冷冻玉米粒，可先将其用清水焯水3-5分钟，沥干备用；如果是新鲜玉米粒，直接准备好即可。

4. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香，注意火候不要炒糊。

5. 炒虾仁：加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，盛出备用。

6. 炒蔬菜：锅中再次加入适量食用油，先加入胡萝卜丁翻炒至稍软，再加入玉米粒和青椒块，继续翻炒2-3分钟，至蔬菜变软。

7. 混合炒匀：将炒好的虾仁倒回锅中，加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀，最后撒上白胡椒粉，炒匀后即可出锅。

鸽子汤

主要食材：鸽子，红枣，虫草花

1、买一只用于熬汤的老鸽子切块。

2、放入鸽子，铺上红枣虫草花和姜片，倒入适量的清水，扣盖炖煮20分钟。

3、煮开后撒上细盐，盖锅开小火熬煮30分钟左右。

4、时间到了后开锅放入枸杞继续煮5分钟左右即可出锅倒出。

南瓜粥

食材：南瓜 300 克、大米 50 克、水适量。

做法：

1. 南瓜去皮去籽洗净切块，大米淘洗干净。

2. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。

3. 放入南瓜块，继续煮 15 - 20 分钟，至南瓜软烂，大米开花，期间搅拌几次防止粘锅。

4. 用勺子将南瓜压碎，使粥更加浓稠，根据个人口味可加入适量冰糖调味。南瓜含有丰富的果胶和胡萝卜素，能保护胃黏膜，促进消化。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋 2 - 3 个、虾仁适量、温水、盐、生抽、香油、葱花适量。

做法：

1. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，加入少许盐搅拌均匀。

3. 将蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 锅中烧开水，放入蛋液，小火蒸 8 - 10 分钟。

5. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸蛋，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。鸡蛋和虾仁都是优质蛋白质的良好来源，这道菜口感嫩滑，易于消化。

在炎炎夏日，不妨试试这 8 道美味的菜肴，让身体在享受美食的同时，轻松补充流失的钾元素，保持活力满满！