“更烟火、更新鲜、更懂本地味。” 日前，2025大众点评“必吃榜”（以下简称：“必吃榜”）正式揭晓，144座城市及地区的3091家餐厅上榜，上海成为上榜餐厅数TOP1城市，黄浦共有22家餐厅进榜。

据悉，榜单上近八成为烟火小店，超四成为10年以上老店；依托广受食客认可的地道风味，“必吃榜”不仅是用户的“美食之旅向导”、餐饮商家的“行业风向标”，更是彰显各地特色饮食文化的“城市美食名片”，助推本地消费、文化传承。

此次，黄浦区上榜商户数达22家，位列全市第三，其中赤龙牛杂·大肠（淡水路店）、莱莱小笼·乔艾、陶香煲仔饭等烟火小店占比近60%，孔乙己酒家（文庙店）、三玛璐酒楼(汉口路店)、瑞福园联谊餐室(茂名南路店）等10年以上老店占比超36%，首次上榜商户数占比超35%。更多上海城市特色餐厅上榜，占比超40%，其中超33%为今年新上榜。

在南京路商圈的背街小巷深处，开业于1996年的“三玛璐酒家”以其28年的坚守和地道的本帮风味，成为2025年大众点评“必吃榜”的上榜餐厅。老板朱嘉君介绍，其父于当年接手了朋友经营不善的店面，生意虽几经起伏却始终坚持。2015年后，得益于大众点评等线上平台的口碑传播及始终如一的高性价比菜品，生意逐渐红火，并于2018年首次入围必吃榜。店内至今保留着90年代的海派风情装修，水磨石地板、水晶吊灯……是各地食客感受老上海文化的好地方。

老板朱嘉君告诉记者，小店的核心坚持在于现炒现烧。“做餐饮的诚意，就是食材每日新鲜采购，菜品现场手工做。”招牌菜的烹饪工艺也极尽考究，以招牌菜“外婆家红烧肉”为例，虽是常见的家常菜，但流程却极为繁复——严选五花肉，仅取中间50%肥瘦相间的精华部位带肋排。整块肉需先焯水，再蒸至定型并修整边缘，随后切成标准块，加入酱油、糖、盐慢炖两小时；客人点单后，方从大锅中取出重新加热收汁上桌，以保证最佳口感。朱嘉君坦言此菜“赚得并不是很多”，源于严苛的选料标准和高昂的时间成本。

因为地处上海热门旅游区，朱嘉君尤其注重游客的用餐感受：“旅游是为了好的体验，所以我们一直保持着‘价格不能太贵，东西要好’的初心。”同时，厨师团队也基于年轻人口味不断优化菜品。“口味随时代微调是必需的，现在年轻人的健康意识越来越强，我们基于大家在评价里的反馈，也在适当减糖减油，以更好迎接被‘必吃榜’种草而来的四方食客。”

“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌提到，过去一年，平台累计有3.63亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。

“用户‘信任链’正在重构，他们不再依赖单一路径的种草，而是形成‘三角验证’决策模型，从兴趣种草到真实评价核验再到多维度对比决策。”李树斌称。“必吃榜”走入第九年，始终严守“真实”，坚持万里挑一、无“人为提名”、基于用户评价评选，评选过程不牵扯任何经济利益和商业行为，致力于为用户带去真正广受认可的美食餐厅。

记者 / 范煜昊

编辑 / 宗哲麟

图片 /由受访者提供

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