年年夏天家里都会做这道菜，清热泻火甘甜解馋，还特别下饭
夏日的厨房，不能缺少一些清爽又不失风味的菜肴来驱散炎热，为家人带来一丝丝凉意与满足。在众多夏季时令蔬菜中，苦瓜以其独特的苦味和丰富的营养价值脱颖而出，成为我家里夏日餐桌上的常客。而将苦瓜与豆豉鲮鱼结合，制作成一道“豆豉鲮鱼焖苦瓜”，不仅巧妙地平衡了苦瓜的苦涩，更增添了鱼肉的鲜美与豆豉的醇厚，成为了一道清热泻火、甘甜解馋、特别下饭的家常美味，想想都流口水，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
材料准备
苦瓜：2根（约500克），选择表皮光滑、颜色鲜绿的苦瓜，这样的苦瓜苦味适中，口感更佳。
豆豉鲮鱼罐头：1罐（约227克），豆豉的咸香与鲮鱼的鲜美是这道菜的关键。
大蒜：3瓣，切片，用于提香。
生姜：一小块，切丝，去腥增香。
白糖：1小勺，用于中和苦瓜的苦味，提升整体风味。
生抽：1大勺，调味增色。
清水：适量，用于焖煮。
食用油：适量，用于炒制。
制作步骤
处理苦瓜：将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去籽和白瓤（这部分苦味较重，去除后口感更佳）。然后将苦瓜切成约1厘米厚的片，备用。
准备配料：大蒜切片，生姜切丝，豆豉鲮鱼罐头打开，取出鲮鱼，稍微撕成小块，豆豉保留备用。
焯水去苦：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入苦瓜片焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，这样既能去除部分苦味，又能保持苦瓜的翠绿和脆嫩。
炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
加入豆豉鲮鱼：将豆豉和撕好的鲮鱼块加入锅中，中火翻炒，让豆豉和鲮鱼的香味充分释放。
焖煮苦瓜：将焯好水的苦瓜片倒入锅中，与豆豉鲮鱼充分混合，加入1小勺白糖和1大勺生抽调味，翻炒均匀后，加入适量清水，水量刚好没过苦瓜为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约5分钟，让苦瓜充分吸收豆豉鲮鱼的鲜美。
收汁出锅：待汤汁浓稠，苦瓜入味后，即可关火，将豆豉鲮鱼焖苦瓜盛出装盘，一道色香味俱全的夏日佳肴就完成了。
小贴士
苦瓜焯水时加入盐和油，可以使苦瓜颜色更加鲜亮，口感更加脆嫩。
豆豉鲮鱼本身已有咸味，生抽的用量需根据个人口味调整，避免过咸。
焖煮过程中，可根据个人喜好调整火候和时间，喜欢更软烂的苦瓜可适当延长焖煮时间。
这道豆豉鲮鱼焖苦瓜，不仅是一道清热泻火的好菜，更是一道充满家庭温馨记忆的美食。每当夏日炎炎，一盘这样的菜肴端上桌，总能勾起家人对家的无限眷恋。在这个夏天，不妨动手试试，让这份来自味蕾的清凉与满足，成为你与家人共享的美好时光。