在家庭生活中，妈妈们总是希望用美食为家人带来幸福的滋味。今天，就为妈妈们分享 8 道超级热门且好吃到爆的菜，让家人赞不绝口。

西兰花炒虾仁

材料：西兰花1颗、虾仁200克、蒜末2勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油。

做法：

1. 西兰花切小朵焯水1分钟捞出，虾仁加料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 热油爆香蒜末，放入虾仁炒至变红蜷曲。

3. 倒入西兰花翻炒，加盐调味，快速炒匀出锅。

小炒苦瓜

所需食材：苦瓜，蒜，红辣椒，盐，鸡精，生抽，蚝油

美味做法

1 苦瓜洗净切成小片备用。

2 另起锅烧油，蒜片，红辣椒，爆香，放入苦瓜爆炒。

3 加盐，鸡精，生抽，蚝油，爆炒，大火爆炒一分钟出锅，家常清热去火家常小炒。

砂锅牛肉

材料：牛肋条肉2斤、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1、

做法步骤：

1.选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧。

2.把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅焯水，水开后，撇去飘起的血沫，煮4-5分钟。

4.将牛肉捞出，放到温水中，洗去粘在牛肉上的血沫，把牛肉捞出沥净水分待用。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。

6.马上下入牛肉翻炒，将牛肉翻炒上色，再加入姜片，香叶，干辣椒翻炒均匀。

7.淋入热水，水量要没过牛肉，再加入红烧酱油，生抽，白胡椒粉、料酒。

8.把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开，盖上盖子，改小火，炖1.5小时左右。

9.到时间后，加入盐，再小火炖半小时，关火，一锅软烂入味的砂锅牛肉就做好了。

家庭版烤鱼

准备食材：草鱼一条（约2斤左右），土豆1个，藕1节，豆芽200克，金针菇150克，洋葱半个，干辣椒1把，花椒1小把，蒜1头，姜1块，香菜2根，小葱3根，豆瓣酱2勺，火锅底料50克，料酒2勺，生抽3勺，盐适量，糖1小勺，孜然粉1勺，白胡椒粉少许，食用油适量。

处理食材：草鱼让摊主帮忙从背部剖开成展开状，回家后冲洗干净，用刀在鱼身上划几刀方便入味。土豆和藕去皮切片泡水里防氧化，豆芽洗净，金针菇去根撕开，洋葱切丝，干辣椒剪成段，蒜拍碎，姜切片，香菜和小葱切段备用。

腌制鱼肉：用2勺料酒、1勺生抽、少许盐和白胡椒粉均匀抹在鱼身内外，特别是刀口处要抹到，撒上孜然粉，鱼肚里塞几片姜和葱段，静置20分钟。

配菜焯水：烧一锅开水，先放土豆片和藕片煮2分钟，再放豆芽和金针菇烫30秒，全部捞出沥干铺在烤盘底部，撒上洋葱丝。

煎鱼：平底锅倒少量油烧热，把腌好的鱼皮朝下中火煎3分钟，翻面再煎2分钟至表面微焦，小心移到烤盘的配菜上。

炒底料：锅里重新倒油，放姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，倒入2勺生抽、1小勺糖和半碗水煮开，尝下咸淡酌情加盐。

烤制：把炒好的底料均匀淋在鱼身上，烤箱200度预热后放入中层烤15分钟，取出来撒上香菜和葱段，最后泼一勺热油激香就可以上桌了。

出盘技巧：直接端着烤盘上桌，底下垫个木板防烫，吃的时候先用筷子把鱼肉剥下来，配菜蘸着汤汁特别入味，记得准备大点的盘子装鱼骨。

玉米山药排骨

【食材】排骨、玉米、山药、胡萝卜

【做法】

1、排骨冷水下锅倒入料酒焯水！捞出洗净

2、倒入炖锅放葱姜，一小勺胡椒粉，炖煮半个小时！

3、下玉米，山药，胡萝卜再炖二十分钟，最后加入一勺盐即可

蒜苗炒鸡蛋

【食材】

蒜苗1小把，鸡蛋3个，小米椒

【做法】

1、蒜苗洗净沥干水分切段，根部切斜刀，小米椒切丁备用。

2、锅中热油直接打入鸡蛋炒熟盛出，留底油下入蒜苗和小米椒炒软后放入鸡蛋，加少许盐糖、2勺生抽翻炒均匀。

番茄炒鸡蛋

食材：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、盐、白糖、葱花

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

2. 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出。

3. 锅中再放少许油，放入葱花炒香，加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐、白糖调味。

4. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

可乐鸡翅

食材：鸡翅中 8 个、可乐、生抽、料酒、姜片

做法：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2. 锅中放少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 倒入适量可乐，加入生抽，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟。

4. 最后大火收汁，让可乐汁浓稠地包裹在鸡翅上即可。

这 8 道菜做法多样，口味丰富，妈妈们学会后，一定能为家人带来满满的幸福味道，每次上桌都会被一抢而空！