• 荣获 2025 中华料理国际面包大赛全国总决赛季军

•荣获 2023FHC 中国国际甜品烘焙比赛银奖

• 荣获 2020 年南顺杯·IBA 世界面包大赛西南赛区季军

• 荣获湖南省第一届职业技能大赛铜奖（烘焙项目）

• 荣获长沙市第一届职业技能大赛金奖

• 荣获“湖南省烘焙工匠”称号

• 荣获“湖南省青年岗位能手”称号

• 荣获“长沙市五一劳动奖章 ” 荣誉

• 世界技能大赛湖南省裁判员

• 第二十四届全国职业技能大赛湖南赛区评委

• 国家职业技能鉴定考评员（西式面点师·二级）

在2025年中华料理面包大赛的竞技台上，一款名为“热辣长沙”的面包以出人意料的创意和浓烈的地域风情，瞬间点燃了评委的味蕾，也为其创作者——来自湖南长沙的烘焙师扶玖根，赢得了全国季军的荣耀。

这位深耕行业十二载的烘焙匠人，完成了一次令业界瞩目的“湘味”表达。

扶玖根获奖时刻

从连锁门店的首席面包师到桃李满园的烘焙教育专家，再到执裁世界技能大赛的省级裁判，扶玖根虽身兼三重身份，却始终坚守一个核心——以融合的智慧，激发中国烘焙的创新活力。

本文目录/ content

1：十二载淬炼“融合”之道

2：从汽配跨界烘焙培训

3： 赛场VS市场，锻造双料精英

4：面粉承载改变、创新之力

01

十二载淬炼“融合”之道

扶玖根的季军之路，由八款精心创作的料理面包铺就。其中，“热辣长沙”无疑是他“湘味出圈”理念的极致浓缩。

扶玖根获奖作品

这绝非一时灵光乍现，而是他十二年如一日扎根烘焙的厚积薄发——七项国家/省级烘焙大奖，是他技艺的勋章。

他坦言：“中华料理面包的灵魂，在于‘融合’二字。”这不仅是味觉的碰撞，更是他职业哲学的凝练。

扶玖根获奖作品

十二年间，他完成了从连锁门店技术骨干到桃李满园的烘焙教育家，再到世界技能大赛省级裁判的华丽蜕变。

三重身份之下，一以贯之的是他“以融合激发中国烘焙创新活力”的坚定信念。

02

从汽配跨界烘焙培训

扶玖根的烘焙传奇，源自一次看似偶然的跨界之旅。在汽配行业深耕七载的他，凭借对烹饪的热爱及出众的动手能力，毅然踏上了烘焙之路。这一决定，改变了他的人生轨迹。

凭借惊人的学习能力和钻研精神，扶玖根迅速从一名普通学徒成长为独当一面的首席面包师。

扶玖根烘焙作品

在这宝贵的几年门店实战中，他不仅磨砺出了扎实过硬的基本功，更在一次次的尝试与探索中，独创了“低温长时间发酵”技术。

这项技术显著提升了软欧面包的内部组织与风味层次，使得面包更加湿润绵软、麦香浓郁这项技术能为门店带来高达40%的复购率提升，从而充分证明了创新思维对商业价值的巨大驱动作用。

扶玖根烘焙作品

然而，扶玖根并未满足于此。骨子里那份“分享”与“传承”的培训师基因始终在跃动。2018年，他正式转型为烘焙导师，完成了从一线技术骨干到教育传承者的华丽转身。

在培训的同时，他也获得了世界技能大赛湖南省裁判员、全国职业技能大赛评委的资质。这双重身份赋予了他独特的行业视角和深刻的洞察力。

扶玖根培训课堂

作为评委，他渴望在赛场上品尝到“与众不同”的作品，并将这种对独特性的追求融入自身参赛和教学之中。

作为导师，他清醒地认识到赛场与市场的差异，明白商业生产需要考虑成本及大规模量产的可能性。这种深刻的洞察力，确保了他的教学始终紧贴行业发展的真实脉搏，为学员提供了既有深度又具实用性的指导。

03

赛场VS市场，锻造双料精英

在传统烘焙教育面临赛事技术与市场应用壁垒的挑战时，扶玖根凭借其丰富的实战经验和大赛成就，提出了一套创新的解决方案：他从基础做起，与企业合作构建了全新的课程体系，并领导团队研发了“赛事级艺术面包技法”教学模型，

这一模型已在国际烘焙大赛中得到验证，彻底打通了“竞技场”与“大市场”之间的壁垒。

扶玖根培训课堂

扶玖根深知，仅仅教授如何制作炫目的参赛作品是远远不够的。

他致力于将国际顶级赛事中提炼出的前沿理念、突破性思考和高超技艺，系统地转化为学员能够掌握并灵活运用的核心能力。这样一来，学员们不仅能征战赛场摘金夺银，还能立足市场开发出叫好又叫座的爆款产品。

为了实现这一目标，扶玖根的教学之道直指本质：同步强化竞赛能力与商业思维。

他要求学员在追求创新的同时，不忘技艺的原始精髓，坚持“烘焙既要美观又要美味”的原则。这要求看似简单，实则极具挑战性。更深一层，学员还须具备将创意高效转化为市场产品的能力，深刻理解风味融合的奥秘、成本控制的精细逻辑以及产品商业化的完整路径。

扶玖根比赛、评委工作

这套“赛事级”教学模型的成效显著，其学员团队在省级烘焙赛事中荣获3项金奖，并成功晋级全国烘焙创业大赛十强。在此次中华料理面包大赛上，其助手张娜更是凭借扎实的基本功、稳定的临场发挥和对导师创意理念的精准执行，荣获大赛“最佳助手奖”。

扶玖根助手张娜获得最佳助手奖

这一荣誉不仅是对张娜个人能力的肯定，更是对扶玖根教学理念的最好证明。

04

面粉承载改变、创新之力

如今，身兼裁判、竞技者和培训师多重身份的扶玖根，对烘焙行业的观察更加深入且具有前瞻性。他敏锐地洞察到繁荣背后的隐忧：同质化竞争愈演愈烈。如何破局？扶玖根提出的解决之道依然是：打造独一无二的差异化创新能力。

在他的课程蓝图中，培养这种能力占据核心地位。他鼓励学员深挖地域文化精髓，探索独特食材的无限可能，并勇于尝试跨料理体系的创新融合。扶玖根深知，只有将这些独特的元素融入面包之中，才能创造出真正具有竞争力的产品。

扶玖根获奖作品

“热辣长沙”在国家级大赛上的成功，正是他“教学反哺技术突破”理念的最佳实践。这款面包将深厚的地域文化特色转化为核心产品竞争力，不仅赢得了荣誉，更为学员们树立了榜样。扶玖根看好料理面包这个赛道，认为它有望破局国内烘焙行业的“内卷”。

扶玖根备赛训练

展望未来，扶玖根的规划清晰而坚定。他将继续扎根于烘焙教育导师的岗位，他希望通过这个平台不断结识充满激情的新生力量，持续敏锐捕捉市场前沿动态和新鲜元素，从而永葆自身知识体系与教学内容的活力与前瞻性。

“我计划继续做导师，在这个过程中结识新人，了解市场动态和新鲜元素。”扶玖根的话语中充满了对未来的期待和憧憬。

无论是赛场上用技艺赢得喝彩，在门店中以创新工艺提升商业价值，还是在课堂里点燃千余名学员的创新火种，扶玖根的所有努力都凝聚于他朴实而有力的职业信念之中：“用匠人之心雕琢作品，以师者之责传承技艺——让每一粒面粉都承载创新的基因，让每一位学员都具备改变行业的力量。”

扶玖根和其烘焙比赛作品

扶玖根这位将臭豆腐、小龙虾的湖湘魂魄注入面包的“湘味革命者”，正持续以长沙为原点，将他那炉融合了技艺、热情与无限创想的“面包之火”，烧得更加旺盛、更加炽热。