6月27日，“2025国际中餐青年名厨排名赛”颁奖仪式在海南省三亚市举行，标志着这场汇聚了来自全国近20个省市的110名青年厨师同台竞技的烹饪盛事画上圆满句号。

今年恰逢国际中餐青年名厨排名赛创办十周年，为巩固其在行业内的领军地位，延续良好口碑，本届赛事对赛制进行全面改革升级。评委团在沿用“FPO”世界中餐烹饪竞赛评审模式—— 从味道（Flavour）、呈现（Presentation）、创意（Originality）三个维度对参赛作品进行综合评估的基础上，于赛制纪律、现场操作等方面实现大幅突破。赛事以国际顶级赛事的高标准，大幅提升现场评分权重，对选手的现场操作表现展开360度全方位严格考评，涵盖职业素养（选手个人卫生及专业仪态）、准备工作（比赛用品标准化收纳管理）、安全规范（食品安全及操作流程合规性）、食材管理（原料处理及使用合理性）、工艺标准（烹饪技法规范性）、可持续理念（食材利用率及厨余控制）等多个关键维度。

本届赛事的评委阵容强大，由世界中餐业联合会评委导师库精心遴选。赛事主席董振祥、总裁判长王海东、监事长尹亲林、副监事长夏天领衔的评委团中，三分之二的人选为新鲜面孔，吸纳众多中青年精英名厨。此举旨在为参赛者带来更开阔的思路、更前沿的视野，提供创新指导与启发。

比赛开始前，王海东总裁判长带领赛事组，通过线上线下相结合的方式，分别为评委团和参赛选手召开赛前准备会，细致解读赛事规则，助力各方深入理解赛制、发挥最佳水平。

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赛场上，青年厨师们十分珍惜此次切磋机会，各展所长、共同追求卓越。他们以无限热情精心雕琢每一道菜品，巧妙融合食材特性与烹饪技艺，演绎中餐烹饪艺术的恒久魅力，为现场观众带来一场视觉与味觉的双重盛宴。

经过紧张激烈的角逐、严苛的打分评定，来自北京江仙雅居的选手王帅君凭借“风味凉菜三色烧椒鮰鱼肚、麻花银鳕鱼、海胆和牛肉以及甜品北寨红杏”四道菜品脱颖而出，斩获排名赛总分第一名。紧随其后，北京建国温泉酒店张峰峰、山西省吕梁市杏花村汾酒集团酒都宾馆中餐厅王仰治、北京哈马尔罕餐饮公司梁公瑾、厦门荣誉国际集团黄高平、海南清水湾莱佛士酒店陈磊、武汉湖锦酒楼代政武、安徽阿隆餐饮管理有限公司孙习东、山西省吕梁市汾阳市华尔香礼宴中心贾宏伟、汾阳市酒都宾馆殷开吉，分获第二至十名。

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获奖作品赏析

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在颁奖仪式上，国务院参事室特约研究员、国务院参事室国际交流合作司原司长、中国会奖旅游目的地城市合作联席会议机制召集人孙维佳，世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂，三亚市政协党组成员、副主席许克峥，三亚市商务局党组书记、局长郑聪辉，三亚市商务局副局长杨春，世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席、本次排名赛总裁判长王海东等领导为选手颁发证书。

世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中祝贺本届排名赛圆满成功，向为办好这次排名赛而辛勤付出的所有工作人员和评委表示衷心感谢，对参赛选手致以热烈祝贺。他说，比赛结果固然很重要，但更要享受比赛的过程，只要参与和分享了，每个人都是赢家。他指出，经过多年的发展，青年名厨排名赛已成为培养年轻厨师成长的重要平台，许多青年才俊从这里走向更高的发展舞台，施展自己的厨艺，这就是青年名厨排名赛的魅力，为年轻人所带来的市场价值，为企业所带来的经济价值、行业的文化价值。所以每个年轻厨师都要向自己的师傅学习，向市场学习，向书本和理论来学习，只有站在巨人的肩膀上不断地学习，才无愧于我们作为一个新时代的有知识的文化型的青年厨师。世界中餐业联合会将持续和国际中餐青年名厨专业委员会一起，继续为青年名厨成长提供平台，为青年名厨站台，为青年名厨捧角儿。

李锦记华南区餐饮销售总监魏刚在致辞中说，今天在这里即将见证中餐希望之星，每位选手都用创新的思维展现责任精神，每一道菜品都是对自己的肯定，每一次调味都是对美食的执着追求。他说，青年厨师代表着中国中餐的未来印记，李锦记始终致力于为你们提供优质的产品和解决方案。希望通过此次比赛帮助年轻厨师提升专业能力，同时借助李锦记的经典酱料，激发你的创新思维，让传统中餐焕发新的活力。让我们携手用美食连接世界，让更多人爱上中国味道，期待你们创造更多美味传奇。

王海东总裁判长代表评委团，对选手们的表现和作品进行了总结性点评，结合具体作品的优缺点，为选手们指明改进方向。

为期三天的赛事，不仅为选手们设计了紧张刺激的竞技舞台，还精心安排了丰富的学习与体验活动。选手们观摩了第八届世界厨师艺术荟“出海出圈”中餐主题对话，看业界大咖深入探讨中餐国际化发展路径；实地参观考察三亚农投海鲜集采分销中心，详细了解俄罗斯帝王蟹和三亚当地特色食材的市场动态；打卡“小吃嘉年华”，体验来自全国各地的80余家特色小吃，行程充实、收获满满。

本次大赛由世界中餐业联合会主办，三亚市商务局鼎力支持，世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会承办，海南省酒店与餐饮行业协会、三亚市海鲜餐饮协会共同协办，李锦记作为战略合作方，为赛事的顺利举办提供了有力保障。这场十年之约的烹饪盛会，不仅见证了青年厨师们的成长与突破，更为中餐文化的传承与创新注入新的活力。