夏天的高温总是让我们的胃口大打折扣，面对油腻的食物提不起兴趣。别担心，今天就为大家带来 8 道适合夏天的家常菜，它们不仅清凉可口，还营养丰富，绝对能让你在炎炎夏日里胃口大开，享受美味又健康的饮食。

西红柿鸡蛋汤

食材：沙瓤西红柿 2 个、鸡蛋 2 枚、葱花、盐、香油适量

做法：

西红柿顶部划十字刀，浸入开水烫 1 分钟后去皮切块；鸡蛋打散备用；

热锅冷油，倒入西红柿翻炒至出沙，加 500ml 清水煮沸；

转小火淋入蛋液，待凝固后撒葱花，调入适量盐，滴入香油即可。

茼蒿拌豆腐

材料：茼蒿 适量、嫩豆腐 1块、大蒜 2瓣、红椒 适量（可选）、酱油 适量、香醋 适量、糖 适量、辣椒油（可选）适量、食盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茼蒿摘洗干净，去掉老叶，切成段；豆腐切块，最好选择嫩豆腐；大蒜剁成蒜末；红椒切圈（可选）。

2. 焯水茼蒿：将茼蒿放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干，保持其清脆口感。

3. 处理豆腐：嫩豆腐切块后，用开水焯一下，去腥味，水开后焯水2-3分钟，捞出沥水。

4. 制作调料汁：在碗中加入酱油、香醋、糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解，调成酸甜口味的调味汁。

5. 爆香蒜末：锅中加热少量食用油，放入蒜末爆香，蒜香味散发出来后取出备用。

6. 拌制茼蒿和豆腐：将焯过水的茼蒿段和豆腐块放入大碗中，加入调好的酱汁，再加入爆香的蒜末，轻轻搅拌均匀。

7. 装盘并加辣椒油：最后如果喜欢辣味，可以加一些辣椒油，撒上红椒圈进行装饰，增加色彩和风味。

时蔬蒸肉丸

【食材】

猪肉、胡萝卜、包菜

【做法】

1.胡萝卜、包菜丝加盐腌制5分钟挤干水分。

2.猪肉剁成末。

3.所有食材混合加盐、蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。

4.做成肉丸子，上锅蒸20分钟左右。

南瓜蒸排骨

开始备料：猪小排、金瓜、姜薄片、青葱碎。

操作步骤:

1、把排骨切成小块，洗干净去掉血水，然后用纸擦干水，再放点姜丝、酱油、盐、淀粉和油，用手抓匀腌上二十分钟。

2、把南瓜的外皮削掉，洗干净后切成小块，放在蒸盘的底下，然后把腌好的排骨铺在上面，用冷水开始蒸，蒸上四十分钟就好。

3、等南瓜排骨蒸熟了，拿出来撒点葱花装饰一下，然后就能上桌享用了。

油焖大虾

【食材】

虾、葱、姜、蒜

【做法】

1、虾洗净去虾须，葱姜蒜切碎备用。

2、调制酱汁：3勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱和1勺陈醋混合在一起，加入70ml左右清水搅拌均匀。

3、热油锅下葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒至变色。倒入调好的酱汁焖3分钟。

4、用2勺生粉加适量清水调成水淀粉倒入收汁，撒点葱花即可出锅啦。

红烧鲽鱼段

备料： 鲽鱼中段1-2块；葱姜蒜适量；料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺（上色用）、蚝油半勺、糖小半勺、盐少许、醋几滴（可选，去腥提鲜）、热水、食用油。

做法：

1、鲽鱼段洗净，用厨房纸吸干水分。葱切段，姜切片，蒜拍松。

2、锅烧热，用姜片擦一下锅底（防粘），倒入稍多一点的油烧热，放入鲽鱼段，中火煎至两面金黄定型，盛出。

3、锅里留底油，爆香葱姜蒜。烹入料酒去腥，接着加生抽、老抽、蚝油、糖，炒出香味。加入适量热水（水量大约到鱼身的一半）。

4、将煎好的鱼放回锅中，大火烧开后转中小火，盖上盖子焖烧10-15分钟（根据鱼块大小调整），中途小心翻面或用勺子淋汁。最后尝下味道，可加少许盐调整，开大火稍微收浓汤汁即可。

红烧肉

食材：五花肉 500 克、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出焦糖色，待冰糖融化成红棕色且冒小泡泡时，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，直到肉质软烂，汤汁浓稠，大火收汁即可。

糖醋排骨

食材：排骨 500 克、冰糖、醋、生抽、料酒、白芝麻

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

3. 加入适量生抽、醋，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。

4. 最后大火收汁，让汤汁包裹在排骨上，撒上白芝麻即可。

这 8 道家常菜做法简单，食材常见，非常适合夏天制作。它们各具特色，有的清爽可口，有的酸甜开胃，有的营养丰富，相信总有一道能满足你夏日挑剔的味蕾。赶紧动手试试吧，让这个夏天不再为没胃口而烦恼！