夏至，是一年中白昼最长的日子，标志着盛夏的正式来临。此时，气候炎热，人们的饮食也需做出相应调整，以顺应节气变化，保持身体健康。今天，就为大家带来“夏至 8 宝”的详细做法，让我们一起健康入伏过盛夏。

黄豆炖猪蹄

【食材】

猪蹄、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒、姜、葱

【做法】

1. 猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，去除血水和杂质，捞出洗净沥干水分备用

2. 热锅加油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色

3. 倒入猪蹄，翻炒至上色，加入1勺黄豆酱，炒出香味

4. 将猪蹄放入砂锅，加入姜片、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽，倒入啤酒和适量开水，小火慢炖半小时

5. 放入泡发好的黄豆，继续焖煮1小时

6. 收汁后撒上小葱花，即可出锅享用。

可乐鸡翅根

材料：鸡翅根 10个、可乐 1罐（330ml）、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、姜片 适量、大蒜 适量、葱段 适量、食用油 适量

步骤：

1. 将鸡翅根洗净，沥干水分，备用。可以用厨房纸巾轻轻擦干表面水分，帮助更好入味。

2. 锅中加油，放入姜片、蒜末爆香，接着加入葱段一起翻炒，释放香味。

3. 加入鸡翅根，翻炒均匀，煎至两面微微金黄，锁住鸡翅的鲜嫩。

4. 倒入适量料酒，翻炒片刻，去腥味。

5. 加入生抽和老抽，调味并上色，继续翻炒均匀。

6. 倒入整罐可乐，稍微搅拌均匀后，加盐调味，烧开后转小火慢慢炖煮20-25分钟，直到鸡翅入味。

7. 当汤汁快要收干时，翻动鸡翅，确保两面均匀上色，最后收汁至浓稠即可。

虾皮蒸水蛋

材料：鸡蛋 3个、虾皮 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、温水 适量、香葱（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：鸡蛋打入碗中，虾皮洗净备用，香葱切成葱花。

2. 调制蛋液：在打好的鸡蛋中加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

3. 加入温水：在蛋液中加入适量的温水，比例大约是1:1.5（鸡蛋和水），搅拌均匀。

4. 过滤蛋液：将蛋液过筛一次，去掉泡沫和杂质，使蒸出的水蛋更加嫩滑。

5. 加入虾皮：在过滤后的蛋液中加入适量的虾皮，搅拌均匀。

6. 蒸制：将混合好的蛋液倒入耐热容器中，覆盖一层保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，用中火蒸约8-10分钟。

7. 检查熟度：蒸至蛋液凝固，用筷子轻轻戳入水蛋中，如果没有流动的液体即可，取出。

8. 装盘：蒸好的水蛋撒上葱花装饰，立即享用。

凉拌豆角

食材：豆角、干辣椒、大蒜、熟白芝麻、香醋、盐、糖、香油、凉拌酱油

1、一把豆角，挑去有虫眼的，掐掉头尾，然后用清水冲洗干净后，切成均匀长度的段，锅中烧水，水开加入一勺的盐、几滴食用油，然后下入豆角给它进行焯烫4分钟以上，；

2、豆角焯烫熟之后，放入纯净水或者凉白开中放凉，然后沿着茎对半撕开，撕开的时候有些会出现茎须，把这个须撕掉；

3、准备一个小碗，接着来调佐料：6-8个小干辣椒斜着剪成两半，大蒜拍碎后切沫，一勺熟的白芝麻，浇上热油激发出香味，加入香醋、盐、糖、香油、凉拌酱油，搅匀后倒入豆角上；

4、这个豆角很长，用筷子不好翻拌，可以带上一次性的手套，从下往上翻拌均匀就可以装盘了。

橙香排骨

材料：排骨、橙子、姜丝、葱段

做法：

1. 橙子用盐水搓洗干净切片；排骨用淀粉抓洗后，加葱姜、橙皮碎，挤半个橙汁进去，再放1勺生抽、1勺淀粉、1勺蚝油，腌20分钟。

2. 排骨煎到两面金黄，加橙皮丝和半个橙子肉，放冰糖炒化。

3. 加开水没过食材，放1大勺番茄酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和少许盐，中小火焖30分钟再大火收汁。

萝卜炖牛肉

准备食材：牛腩500克（选带点筋膜的更香），白萝卜1根（约400克），生姜3片，大葱1段，八角2颗，香叶1片，干辣椒3个（不吃辣可不放），生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖5-6粒，盐适量。

处理食材：牛腩切麻将块大小，冷水浸泡20分钟去血水。萝卜去皮滚刀切块，别切太小否则炖烂了。生姜切片，大葱切段备用。

焯牛肉：冷水下锅放牛肉，加1勺料酒和姜片，大火煮开撇浮沫。捞出牛肉用温水冲洗干净，千万别用冷水冲，肉会柴。

炒糖色：锅里放少许油，小火把冰糖炒到琥珀色（别炒糊了会苦），快速倒入牛肉翻炒上色。接着放葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。

炖煮：加开水没过牛肉两指高，放生抽老抽调味。大火烧开后转小火慢炖1小时（用砂锅更好）。这时候把萝卜块用油稍微煸炒一下，这样炖的时候不容易散。

加萝卜：牛肉炖软后加入萝卜块，补半勺盐继续炖20分钟。萝卜透明入味就差不多了，尝下咸淡，汤汁别收太干，拌饭超香。

出锅：撒点葱花或者香菜，喜欢胡椒粉的可以抖一点。直接连锅端上桌，冬天用酒精炉边加热边吃更过瘾。

麻椒炒鸡翅

食材：鸡中翅500克、青花椒15克、干辣椒10克、姜蒜末各10克、生抽20克、料酒15克、玉米淀粉10克、代糖5克

制作步骤：

鸡翅预处理：鸡翅对半剪开，用盐、料酒、姜片腌制30分钟，吸干水分后裹薄淀粉。

低温慢煎：平底锅刷薄油，鸡翅皮朝下中小火煎5分钟至金黄，翻面再煎3分钟。

麻香基底：另起锅爆香姜蒜末，加青花椒、干辣椒小火煸出麻香。

焦糖化收汁：倒入煎好的鸡翅，加生抽、代糖翻炒，沿锅边淋入10克清水，大火收汁至浓稠。

凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉 1 块、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐适量、白糖 1 勺、辣椒油 1 勺、香油 1 勺。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，放凉后撕成丝。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝。蒜切末备用。

3. 将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀即可

夏至过后，让我们品尝这“夏至 8 宝”，在享受美食的同时，为身体补充营养，健康度过炎热的盛夏。