三伏天，骄阳似火，酷热难耐，人们很容易出汗。大量出汗不仅会导致身体水分流失，还会带走不少营养物质，让人感到疲惫不堪。在这个时节，多吃一些碱性菜，既能补充身体所需的营养，又能起到消暑化湿、解暑解乏的作用。下面就为大家介绍8道适合三伏天食用的碱性菜及其详细做法。

冬瓜薏米排骨汤

材料：排骨 300克、冬瓜 200克、薏米 50克、干贝（可选）2个、生姜 3片、枸杞 适量、盐 适量、料酒 适量、清水 适量

步骤：

1. 处理排骨：将排骨剁成段，先用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量料酒，水煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 泡薏米：将薏米提前浸泡2小时，这样可以更好地去除杂质，并使薏米更易煮熟。

3. 准备冬瓜：冬瓜洗净后，去皮、去籽，切成块状备用。

4. 准备其他材料：干贝如果的话，提前泡发；生姜切片，枸杞洗净。

5. 煮汤：在锅中加入足量清水，将排骨、泡好的薏米、干贝、姜片一起放入锅中，先大火煮沸，然后转小火保持汤面微开，煮1小时。

6. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，继续煮30分钟，直到冬瓜变软入味。

7. 调味与完成：汤煮好后，加入适量盐调味，最后加入枸杞，再煮5分钟即可。盛出汤，热乎乎的冬瓜薏米排骨汤就完成了。

酱汁杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备两个杏鲍菇，清洗干净后切成小条。空碗中加入少许淀粉、少许白糖、2勺生抽、少许老抽、1勺蚝油，搅拌均匀备用。

2、锅中烧油，油热放入杏鲍菇，煎至两面金黄捞出。另起烧油，油热放入葱花、蒜末，翻炒出香味，加入杏鲍菇，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠即可。

孜然虾仁

【食材准备】

虾仁，蒜末，小米椒，蒜台，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉

【详细做法】

1.锅中油热，下入处理好的虾仁，翻炒至变色后盛出备用.

2.另起锅油热，下入蒜末，小米椒，蒜台，翻炒出香味.

3.倒入炒过的虾仁，调味加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，翻炒入味即可出锅.

孜然火腿土豆丁

【材料】：土豆1个，火腿肠2根，生抽1勺，盐1小勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺，油适量，葱花适量

【做法】：1、土豆清洗干净后切成丁，火腿肠去掉包装后也切成小块。

2、取一锅，倒入适量清水，煮开后把土豆丁放入锅中，煮3分钟左右，煮至土豆用筷子能戳入即可捞出控干水分，加入1勺玉米油翻拌均匀。

3、起锅热油，把拌了油的土豆丁放入锅中，小火慢煎，煎至土豆表面成焦黄色，把火腿肠丁放入锅中，一起翻炒均匀后加入1小勺盐，1勺生抽，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，翻拌均匀后，再在上面撒上一层白芝麻，出锅前撒上适量葱花提香就可以了。

黄豆海带排骨汤

准备材料：猪小排、黄豆、海菜和一些生姜片。

操作步骤:

把排骨切成小块，好好洗洗去掉血水，然后放冷水里煮，加点料酒、姜片和葱，这样可以去腥味。等水开了，把上面的沫子撇掉，把排骨捞出来，再用温水冲冲，把沫子洗干净。

2、先把黄豆好好洗洗，然后放水里泡上一小时。海带也得先泡着，等它泡发开了，洗干净切成小块就行。

3、把排骨、黄豆还有姜片一股脑儿放进汤锅里，加上够多的水，然后把锅盖盖上，小火慢炖四十分钟。

4、时间一到，就把海带加进去，再接着炖它二十分钟。炖好了，放点盐进去调调味，搅和搅和让味道渗进去，然后就可以盛出来享用啦。

凉拌茄子

食材准备：茄子2根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、辣椒油适量（可选）、香油适量

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成长条，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到茄子软烂。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油（根据个人口味添加）、香油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 茄子蒸好后取出，沥干水分，放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

西红柿鸡蛋汤

食材准备：西红柿2个、鸡蛋2个、葱1段、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）

做法步骤：

1. 西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；葱切成葱花；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。

3. 加入西红柿块翻炒均匀，炒出汁。

4. 加入适量清水，大火煮开。

5. 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

6. 加入适量盐调味，可根据个人口味加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀即可出锅。

茴香肉丸汤

食材：

猪肉末、新鲜茴香、白胡椒粉、盐

做法：

1.把茴香叶和杆分开处理：叶子洗净切碎，杆切成小段备用。猪肉末中加入茴香叶碎、适量盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

2.手上蘸点清水防粘，取适量肉馅搓成大小均匀的丸子。冷水下锅，开小火慢煮，等丸子全部浮起定型。

3.撇去汤面浮沫，先放入茴香杆煮2分钟，再加入茴香叶，最后加盐调味，煮1分钟即可出锅。

在三伏天这个炎热的季节里，不妨试试这8道碱性菜，让它们为我们的身体带来清爽与活力，轻松度过炎炎夏日。