⚬ 街头巷尾，几乎都能找到茶叶蛋的身影。一口大锅，被茶叶卤子浸得发黑，里头是一个个裂了壳的鸡蛋，飘出阵阵香气。它是早餐的营养搭子，也是加餐垫肚子的性价比之选，甚至吃泡面时丢一颗进去，也能立马变身豪华版。

当然，不少人更愿意在家做。香料、调味料都是厨房里现成的，煮蛋、调卤汁、泡上一宿就成，贼香贼入味，一锅能吃上好几天。

食谱作者@真的叫程海硕哦：

“小时候经常在马路边看到煮着一大盆茶叶蛋的老奶奶，冬日里的昏暗路灯下，这香味特别治愈。90后的小朋友估计没有这感觉。。。属于80后特别的味道，100%复原成功。厨房里的香味就是小时候路边的那个味道。”

厨友@哥四仔

“方子真的很好，煮出来香极了，尤其是加的那点糖，简直是点睛之笔，把鲜味都提出来啦，我原先一点都没想到加糖这个妙招儿。”

by 厨友@逗比的冬美人

“博主的方子非常好，完全按照方子做出来的，特别好吃”

by 厨友@寒暖知乔

“好吃 太好吃了 我是一个不爱吃鸡蛋的人就这样被虏获了”

by 厨友@C_S_

最最传统的五香茶叶蛋

🧑🍳食谱作者：真的叫程海硕哦

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🥦用料

鸡蛋

八角

香叶

桂皮

红茶

小茴香

老抽

生抽

糖

盐

10个

2个

5片

1小块（约2g）

12g（1袋）

2g

1汤勺15ml

2汤勺25ml

30g

20g

🍳做法

1.清洗鸡蛋，好好洗干净哦。

2.煮鸡蛋，冷水下锅，大火煮开后煮3分钟。

* 水中加少许盐或醋可防蛋壳破裂

3.八角2个，香叶3-4片，小茴香2-3g，肉桂1小块。

4.加入红茶12g。

* 用普通的红茶或茶叶即可

5.煮好的鸡蛋，稍稍凉一下，用勺轻轻砸碎，越碎越香。

* 裂纹细密更易入味，但敲太重会脱壳。

6.刚刚的香料先下锅煮开，让香味进入汤汁，加入糖30g，盐20g，老抽15ml，生抽30ml。等香气飘出，下入敲好的鸡蛋。小火炖煮10分钟。

7.出锅，浸泡料汁，最好可以隔夜吃。浸上8小时才是美味的关键。

* 冷藏浸泡风味更浓，卤汁可重复使用2-3次。

做过的人说

reaf：

一次成功，大赞，整个房间香香的

我还用牙签在茶叶蛋上戳了洞，是闺蜜教我的tips

RG小公主妈妈：

好吃。用了五香粉。没有红茶包，用了生姜茶包。味道很好。

马泰瑞：

鸡蛋我是煮了十分钟，完全煮熟之后再在汤汁里面又熬了二十分钟。最后放了大概12小时之后味道都进去了，非常棒，比外面卖的茶叶蛋味道还好

编辑：向日葵、碗碗

封面来源：@NZmom