最近是不是觉得肠胃被大鱼大肉折腾得有点累？别急，今天咱们就来点清爽的素菜换换口味！谁说素菜就一定寡淡无味？这7道菜保管让你吃得停不下筷子，连平时无肉不欢的家人都要抢着夹！

1. 西兰花炒香菇：鲜掉眉毛的绝配

西兰花和香菇这对CP，简直是素菜界的"鲜味炸弹"！翠绿的西兰花遇上肥厚的香菇，光看颜色就让人食欲大开。

做法超简单：西兰花掰小朵焯水30秒，香菇切片。热锅凉油爆香蒜末，先下香菇煸炒出香味，等香菇微微发黄时倒入西兰花，加一勺蚝油、半勺糖，大火快炒1分钟出锅。关键是要保持西兰花的脆嫩，千万别炒过头！

2. 大葱炒豆腐：家常菜的极致美味

这道菜让我想起小时候奶奶的拿手菜。老豆腐煎得金黄酥脆，配上甜丝丝的大葱段，简单却让人回味无穷。

秘诀在于豆腐要先用厨房纸吸干水分，切成三角块小火慢煎。大葱斜刀切段，等豆腐两面金黄时下锅，淋两勺生抽、一撮白糖，最后撒点胡椒粉。豆腐外酥里嫩，大葱的甜香完全渗进去，配米饭能吃三大碗！

3. 炝拌莲藕：脆爽开胃的凉拌神器

夏天没胃口？试试这个五分钟搞定的凉拌菜！莲藕切片焯水后过冷水，保持脆度的关键就在这里。

调料汁：蒜末、干辣椒段用热油炝香，加3勺香醋、2勺生抽、1勺糖、少许盐。藕片沥干水分拌入料汁，撒上香菜。酸辣爽脆的口感，比吃肉还过瘾！放冰箱冷藏半小时更入味哦。

4. 辣椒炒鸡蛋：下饭界的扛把子

别小看这道家常菜，做得好能让全家人抢着扫盘！鸡蛋要打得蓬松，青红椒要够新鲜。

热锅多放点油，鸡蛋液倒入后快速划散，七分熟就盛出。重新倒油爆香蒜片，下辣椒圈大火爆炒至虎皮状，倒入鸡蛋加盐、少许生抽。鸡蛋嫩滑，辣椒鲜辣，最简单的食材碰撞出最诱人的香味！

5. 凉拌秋葵：黏糊糊的美味惊喜

很多人被秋葵的黏液劝退，其实这才是精华所在！秋葵焯水时加勺盐，颜色会更翠绿。

切掉蒂部整根焯水2分钟，过冰水后切段。调个万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1勺、蜂蜜半勺、蒜末、小米辣。滑溜溜的秋葵裹满酱汁，既清爽又营养，夏天吃特别解腻！

6. 酸辣白菜：5块钱做出一大盘

这道菜堪称"素菜界的性价比之王"，酸辣开胃还能清肠。白菜帮子和叶子要分开处理。

先爆香干辣椒和花椒，下白菜帮大火翻炒1分钟，再放叶子。调味用2勺陈醋、1勺糖、半勺盐，最后淋点香油。脆生生的白菜吸饱酸辣汁，比泡菜还过瘾！放凉了当小菜也很赞。

7. 香辣杏鲍菇：吃出肉感的素菜之王

杏鲍菇手撕成条，真的能吃出烧鸭的口感！这招是从饭店大厨那学来的。

杏鲍菇撕成粗条，干煸至水分收干表面微焦。另起锅爆香豆瓣酱和蒜末，倒入杏鲍菇加生抽、糖、孜然粉。嚼劲十足还带着烧烤香，上桌绝对第一个光盘！

这7道素菜有没有让你流口水？其实素菜做得好，比大鱼大肉更让人念念不忘呢！下次家里来客人，随便挑两道露一手，保管收获一堆好评～

你最想尝试哪一道？快来评论区告诉我吧！ #图文打卡计划#