在云南这片神奇的红土高原上，孕育着丰富多彩的民族饮食文化。有这样一位厨师，他以刀为笔，以锅为砚，在三十余载的烹饪生涯中，深耕云南民族菜领域，将传统技艺与时代创新完美融合，用坚守与传承诠释着工匠精神的深刻内涵。他，就是云南滇厨网联合创始人、中国注册烹饪大师孔朋飞。在云南滇厨网 “千厨百匠工匠精神推荐工程” 活动中，孔朋飞大师凭借其在民族菜传承与创新领域的卓越贡献，荣获 “云南民族菜工匠精神传承突出贡献奖”，这一奖项不仅是对他个人技艺的肯定，更是对其毕生致力于民族饮食文化传承的最高褒奖。

深耕厨艺三十载，淬炼匠心成大家

1989 年，孔朋飞踏入昆明红河宾馆的后厨，从此与烹饪结下了不解之缘。从昆明齐宝大酒店到广州深圳宝路华集团中心厨房，从昆明佳华广场酒店到上海吃菌天下食府…… 三十余年间，他的足迹遍布大江南北，从基层厨师一步步成长为国家一级烹调师高级技师、国家一级考评员、国家公共营养师二级技师，更被授予 “中国滇菜烹饪大师”“云南民族菜烹饪大师” 等多项殊荣。这些闪耀的头衔背后，是他无数个日夜在灶台前的坚守，是对每一道菜品精益求精的追求。

作为民族烧烤第 9 代传承人和过桥米线传承人，孔朋飞深知自己肩负的使命。他常常说：“民族菜不仅仅是一道菜，更是一个民族的文化记忆，是祖先留给我们的宝贵财富。” 为了挖掘和整理云南少数民族的传统烹饪技艺，他曾深入云南各地的山寨村落，向民间老艺人取经。在德宏傣族村寨，他跟着老师傅学习 “撒撇” 的制作精髓，从香料的搭配到舂捣的力度，每一个细节都反复揣摩；在红河哈尼族聚居地，他蹲守田间地头，研究哈尼 “长街宴” 中梯田食材的运用之道；在丽江纳西族人家，他与老妈妈们一起揉制 “丽江粑粑”，感受面团在手中变幻的温度。这些实地调研的经历，让他对云南民族菜的文化底蕴有了更深刻的理解，也为他的厨艺注入了浓厚的民族灵魂。

守正创新双轮驱，传承路上勇担当

在孔朋飞看来，传承不是简单的复制，而是在坚守传统精髓的基础上不断创新。“民族菜要想走得更远，就必须跟上时代的步伐，既要让老一辈吃出家的味道，也要让年轻人感受到新的惊喜。” 抱着这样的理念，他在担任云南高原特色食材大综交易中心副主任兼出品总监、云南云州集食品有限公司技术部研发总监等职务期间，将传统民族菜与现代饮食理念巧妙结合。

他创新性地将云南野生菌与少数民族烹饪技法相结合，开发出 “菌香撒撇”“松露过桥米线” 等系列新品，既保留了民族菜的本味特色，又融入了高端食材的独特魅力，让传统美食在现代餐桌上焕发出新的光彩。在食材选用上，他倡导 “从产地到餐桌” 的原生态理念，深入云南各地挖掘小众特色食材，将佤族的 “水豆豉”、彝族的 “坨坨肉” 等小众美食推向更广阔的市场，让更多人了解云南民族饮食的多样性。

作为国家职业技能高级讲师，孔朋飞始终将培养民族菜传承人才视为己任。在云南友朋来餐饮管理有限公司总经理的岗位上，他搭建起 “理论 + 实践” 的教学体系，亲自带领学员走进厨房，手把手传授刀工、火候等核心技艺。他常对学生说：“做菜如做人，要脚踏实地，容不得半点马虎。” 多年来，他培养出数百名优秀的民族菜厨师，这些学员如今已成为云南各地餐饮企业的中坚力量，将民族菜的火种撒遍云岭大地。

匠心闪耀滇厨网，贡献卓著获殊荣

孔朋飞大师的匠心坚守与突出贡献，在云南滇厨网 “千厨百匠工匠精神推荐工程” 活动中得到了充分认可。该活动旨在挖掘和表彰在烹饪领域传承工匠精神的杰出人才，而孔朋飞以其在民族菜传承、创新及人才培养等方面的卓越成就，当之无愧地荣获 “云南民族菜工匠精神传承突出贡献奖”。

“这个奖项不是我个人的荣誉，而是属于所有为云南民族菜传承默默付出的人。” 获奖后的孔朋飞依然保持着谦逊的态度。他表示，未来将继续深耕民族菜领域，一方面加大对云南少数民族传统菜谱的整理与保护，计划联合行业专家编写《云南民族菜技艺传承大典》，为后人留下系统的技艺资料；另一方面，他将依托云南滇厨网平台，发起 “民族菜传承公益课堂”，通过线上线下相结合的方式，让更多人了解和爱上云南民族菜。

从青葱少年到业界大师，孔朋飞用三十余载的光阴诠释了 “工匠精神” 的真谛 —— 那是对传统的敬畏，对技艺的执着，对传承的担当。在云南民族菜的传承之路上，他如同一盏明灯，照亮了后来者的方向。相信在他的引领下，云南民族菜必将以更蓬勃的姿态走向全国、走向世界，让更多人感受到中国民族饮食文化的博大精深。