“今天，我来和大家分享一道超级无敌好吃又简单到不行的家常菜——巨嫩咸香豆腐！这道菜真的好吃到让人欲罢不能，保准你吃了还想吃，而且做起来毫不费力，姐妹们赶紧跟着我学起来呀！”

一、食材准备（简单又家常）

要做出这道美味，食材其实超简单，而且全是家里常备的。准备老豆腐一块就行，我一般选北豆腐，口感更嫩，豆香味浓郁。然后，葱姜蒜、青红椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、料酒、食用油，这些都是咱厨房里常备的调料，不稀奇。

调料的比例嘛，按照老豆腐 300 克来算，生抽大概 2 勺，老抽半勺，蚝油 1 勺，白糖 1 勺，盐小半勺，淀粉 2 勺兑水调成水淀粉备用，料酒 1 勺。这些量不是死的，大家可以根据自己口味微调。青红椒的量也随意，看喜欢吃辣不啦。

二、制作过程（超简单，新手也能轻松搞定）

（一）食材处理

1. 老豆腐不要直接切，先用清水冲一下，把上面的杂质冲掉。然后切成小块，别太厚，大概 2 厘米左右就行，这样容易入味，下锅也挺好熟的。切好后，把豆腐块放入一个容器里，别用太深的盘子，方便待会腌渍入味。

2. 葱姜蒜都拍碎切末，青红椒洗净去籽，也切成丁或者丝，看自己喜欢啥形状啦。葱姜蒜拍碎后再切，香味能更好地释放出来，这可是个小小的烹饪秘诀哦，大家可得记好了。

（二）腌渍豆腐

1. 把葱姜蒜末倒进盛豆腐的容器里，然后淋上生抽、老抽、蚝油、料酒，撒上盐，用筷子把豆腐轻轻翻拌一下，让每一块豆腐都裹上调料，这样腌渍个 15 分钟左右，豆腐就能充分吸收调料的香味，而且口感也会更好，这一步可千万不能省略，不然豆腐的风味会差很多。

2. 腌渍的时候别闲着，把配菜准备好，这样等下就能直接下锅炒了，一气呵成，菜做起来也更省时省力。

（三）炒制过程

1. 锅里倒入适量食用油，油热后先把腌渍豆腐剩下的葱姜蒜末倒进去炒香，炒出香味后，就能把豆腐块一股脑地倒进锅里啦。这时候千万别心急去翻动豆腐，先让豆腐块在锅里小火煎一会儿，等底部稍微定型变硬了，再用铲子轻轻翻动，不然豆腐容易碎，不好看也影响口感。

2. 煎到豆腐两面金黄，微微有点焦边，这样煎出来的豆腐吃起来更有口感，香脆可口，特别下饭。这时候把青红椒倒进去一起翻炒，炒到青红椒断生，大概也就 2 分钟左右的时间。

3. 最后，把之前兑好的水淀粉倒进去，大火收汁，让汤汁均匀地裹在豆腐和配菜上。这个过程要不停翻炒，防止糊锅，也就 1 分钟左右，看到汤汁变浓稠，就可以关火出锅啦。

三、美食背后的故事

说起这道咸香豆腐，我还真有一段难忘的经历呢。记得有一次，家里来了客人，我这个烹饪小白急得团团转，不知道做啥菜能既简单又好吃，还不耽误招待客人。这时候，我翻了翻冰箱，发现有块老豆腐，就灵机一动，想着用家里现有的调料和简单的烹饪手法，做一道豆腐菜试试，没想到，这道菜一上桌就被大家一扫而空，客人们都夸赞有加，连我爸妈都对我刮目相看了呢。从那以后，这道菜就成了我家常做的一道菜，每次做都倍受喜爱，而且我还不断改良，才有了现在这个版本。每次做这道菜，我都能想起当时那种紧张又兴奋的心情，那种成就感简直无法用言语来形容。

四、总结（美味又实用的家常菜）

这道巨嫩咸香豆腐真的太适合家常制作了，食材易得，操作简单，味道又超赞。而且它营养也很丰富，豆腐富含优质蛋白质，搭配上青红椒的维生素，这道菜简直就是家常餐桌上的营养小能手。大家要是还没想好今晚做啥好吃的，就试试这道菜吧，保准让你的家人朋友都竖起大拇指夸你是大厨呢。还等什么呢，赶紧动起手来，享受这美好的烹饪时光吧，相信你会做出一道超美味的咸香豆腐，开启舌尖上的美味之旅哦！