素食菜谱 | 剩余米饭不要扔，香菇炒饭好吃到舔盘！_美食料理

创始人

2025-07-01 03:23:09

一碗剩米饭的华丽变身，无需味精、鸡精也自带鲜味的炒饭。

新鲜香菇加上干香菇、海苔制作出来的炒饭，不加其他调味料就非常鲜美。

很多人吃坚果都是当零食，如果把坚果放入炒饭里，也别有一番风味。

松脆美味的坚果，又松又软的米饭，超有料，吃起来口感十分丰富，最后加上凤梨，更是多了一丝清甜。

食材

——

新鲜香菇、干香菇、腐皮

米饭、芹菜、红辣椒

海苔、凤梨、熟芝麻

腰果仁、核桃仁、松子仁、扁桃仁

[ 做法 ]

- STEP 1 -

干香菇提前泡发，新鲜香菇和干香菇切片；芹菜、辣椒切末

- STEP 2 -

凤梨去皮，切成差不多大小的粒

- STEP 3 -

热锅，滴入一点生抽，放入腐皮烘干一点取出，切成细丝放一旁备用

- STEP 4 -

热锅起油，下入干香菇和新鲜香菇，倒入适量水和生抽

- STEP 5 -

煮制汤汁快干时，放入海苔

- STEP 6 -

待海苔完全吸收汤汁，出锅切碎（海苔吸收了汤汁，同时海苔的鲜味也给了香菇）

- STEP 7 -

将香菇粒放入锅中，下入芹菜碎、辣椒碎一同翻炒

- STEP 8 -

放入米饭，快速翻炒均匀

- STEP 9 -

放入扁桃仁、核桃碎、芝麻、腐皮丝，加一点水翻匀

- STEP 10 -

最后下入凤梨调和味道，加一点盐，大火快速翻炒1～2分钟即可

干香菇加上新鲜香菇会更香更鲜美，新鲜香菇和干香菇的比例大概是2:1。

凤梨一定要最后放，不要炒太久把它炒水了，而且要用大火炒，不然凤梨也容易变水，那样就没那么好吃了。

炒饭里面放一点坚果很有营养，但不宜太多，坚果需要提前炒熟，里面的食材可以依据个人口味来替换。