老话说：“春吃鲅鱼，夏吃鲐鲅。”6 月的菜市场里，最不该错过的就是这尾银光闪闪的鲅鱼！眼下正是鲅鱼洄游产卵期，肉质细嫩得像豆腐，价格却不到黄花鱼一半，堪称 “初夏性价比之王”。更绝的是，它高蛋白低脂肪，DHA 含量比三文鱼还高，中老年人吃了强免疫，孩子吃了脑子灵，家庭主妇花 10 分钟煎一煎，满屋都是鲜香。今天就把两种封神做法分享给你，看完赶紧去囤！

鲅鱼凭啥是 “初夏第一鲜”？3 大硬核优势解析

1.鲜到掉眉毛，错过等一年

6 月的鲅鱼刚结束越冬，体内积蓄了大量养分，加上产卵前肉质最紧实，清蒸都能吃出甜味。青岛老渔民说：“6 月鲅鱼赛人参，7 月吃就柴了！” 对比黄花鱼，鲅鱼骨刺少、腥味淡，更适合家庭烹饪。

2.DHA 含量拔尖，孩子脑子灵

100 克鲅鱼含 DHA 2.8 克，比三文鱼高 15%！这种 “脑黄金” 能促进神经发育，宝妈圈流传：“每周吃 2 次鲅鱼，孩子背课文比同学快。” 搭配豆腐红烧，钙铁锌全补，幼儿园老师都夸孩子注意力更集中了。

3.高蛋白低脂肪，减脂党狂喜

鲅鱼蛋白质含量达 21.2%，比鸡胸肉还高，脂肪却仅 2.5 克，且多为不饱和脂肪酸。健身教练常推荐：“香煎鲅鱼配沙拉，减脂期吃比牛排还过瘾。” 有网友实测：“晚餐吃鲅鱼，一周轻了 3 斤，皮肤还变好了！”

挑鲅鱼避坑 3 招，老渔民都在用

• 看眼睛：新鲜鲅鱼眼睛透亮凸起，浑浊凹陷的别买；
• 摸鱼鳃：鳃盖内侧鲜红的新鲜，暗红有黏液的不新鲜；
• 压鱼肉：手指按压能快速回弹，发软的说明不新鲜！

红烧鲅鱼：下饭神器，全家抢着吃

关键技巧：

煎鱼不碎的秘诀：锅烧至冒烟再倒油，或撒少许盐在锅底，亲测有效！

香煎鲅鱼：外酥里嫩，减脂党必备

营养点睛：

这道菜是 “减脂黄金组合”！柠檬去腥提鲜，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，健身博主常说：“煎鲅鱼配西兰花，一顿饭热量不到 300 大卡，饱腹又减脂！”

鲅鱼的 “隐藏吃法”，90% 的人不知道

• 鲅鱼饺子：鲅鱼肉剁泥，加韭菜、五花肉馅，鲜到咬掉舌头，北方家庭端午必吃；
• 鲅鱼丸子汤：鱼肉搅成泥搓丸，配冬瓜煮汤，清爽解腻，适合夏天没胃口时喝；
• 鲅鱼炖豆腐：鲅鱼的鲜味渗入豆腐，高蛋白低嘌呤，痛风患者也能吃（去鱼刺更安全）！

不得不说，6 月的鲅鱼真是 “老天爷赏饭吃” 的食材 —— 论新鲜度，一年就这一个月；论性价比，比多数海鱼便宜；论营养，DHA 和蛋白质双双在线。不管是给孩子补脑、自己减脂，还是老人补营养，它都能满足。

现在就去菜市场买一条！学会了别忘了点赞收藏，也分享给身边的朋友，让更多人知道这个 “初夏第一鲜”！你家平时怎么吃鲅鱼？有没有更惊艳的做法？评论区聊聊呗～