当朋友相聚家中，围坐在一起谈天说地时，怎么能少得了美味的下酒菜呢？今天就给大家分享 8 道简单易做，却又能惊艳味蕾的下酒菜做法，让你在家也能轻松招待好友，营造热闹欢快的氛围。

清炒红阳荷

红阳荷是一道清新且充满营养的蔬菜，适合在夏季清火解暑。下面是清炒红阳荷的具体做法步骤：

1. 准备食材：红阳荷300克，蒜瓣3瓣，生姜3片，食用油适量，盐适量，生抽少许，鸡精或味精可选。

2. 洗净食材：将红阳荷的根部切去，洗净叶片，去除杂质和不新鲜的部分。生姜切成薄片，蒜瓣剁成蒜末备用。

3. 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，油热后，加入姜片和蒜末，小火翻炒至香味四溢。

4. 炒红阳荷：将处理好的红阳荷放入锅中，用中火快速翻炒。

5. 调味：加入适量的盐和少许生抽调味，再根据口味加入一点点鸡精或味精，炒匀。

6. 加水焖煮：如果觉得红阳荷炒得有点干，可适量加入少量水，轻轻盖上锅盖，焖煮1-2分钟，使红阳荷更加嫩滑。

7. 完成装盘：炒至红阳荷熟软、汤汁收干后，即可关火，装盘。

椰子鸡火锅

材料：半只鸡（建议选择走地鸡或土鸡，肉质更为鲜嫩）；新鲜椰子 1 个（椰汁、椰肉）；干香菇 5-6朵；红枣 10颗；枸杞 适量；生姜 3-4片；大葱 1根；枸杞 适量；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡宰杀清洗干净，切成块，去掉杂质。放入锅中，加入足够的冷水，烧开后焯水，捞出洗净浮沫备用。

2. 椰子处理：用刀切开椰子，倒出椰汁备用。将椰肉取出，切成小块，放在一旁待用。

3. 配料准备：姜切片，葱切段，干香菇用温水泡软，红枣和枸杞洗净备用。

4. 锅底调味：在火锅锅底加入适量的清水，放入切好的姜片、葱段、香菇、红枣，开始加热至水开。

5. 加入鸡肉和椰子：水开后加入鸡肉块，继续煮沸约10分钟，捞去浮沫，再加入椰汁、椰肉块和料酒，调至中火炖煮，保持汤底清爽。

6. 慢炖调味：炖煮约40分钟，加入适量的盐、白胡椒粉进行调味。此时，汤底已经开始浓郁，鸡肉也熟烂可口。

7. 加入枸杞和补充热量：最后在锅中加入枸杞，再炖煮10分钟即可。这时候，椰子鸡火锅的汤底已变得更加浓郁，口感滋润，鸡肉香嫩，汤汁鲜美。

菠菜猪肝汤

材料：猪肝 200克、菠菜 200克、生姜 3片、大蒜 2瓣、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、水 适量、香葱（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：猪肝洗净切薄片，菠菜洗净，姜切片，蒜切末，香葱切段。

2. 猪肝处理：猪肝切片后，用清水浸泡去血水，轻轻捞出，加入适量料酒和盐腌制10分钟。

3. 煮猪肝：锅中加水，放入姜片，烧开后加入腌制过的猪肝，撇去浮沫，煮至猪肝熟透。

4. 炒蒜末：另起锅，加少许食用油，加入蒜末炒香，再加入适量水烧开。

5. 加入菠菜：水开后加入菠菜，快速煮1-2分钟至熟。

6. 合并煮制：将煮熟的猪肝加入锅中，煮至汤色清澈，味道融合。

7. 调味：加入适量盐和白胡椒粉，快速翻匀，最后关火。

8. 装盘：将汤盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

凉拌皮蛋黄瓜

【食材】

皮蛋3个、黄瓜1根、洋葱1/4个

【做法】

1.皮蛋剥壳切瓣，黄瓜拍碎切段，洋葱切细丝。

2.料汁：蒜末辣椒面淋热油，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺蚝油搅匀。

3.食材混合淋料汁，撒香菜碎拌匀即成。

清炒卷心菜

材料准备：卷心菜 1颗、大蒜 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备卷心菜：将卷心菜外层的老叶剥掉，剩下较嫩的部分，用清水冲洗干净。然后切成适当大小的片或条状，沥干水分备用。

2. 切蒜片：大蒜剁成蒜末或切成薄片，准备好备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，先加热至五成热，放入蒜片（或蒜末）爆香，炒出香味。

4. 炒卷心菜：将切好的卷心菜放入锅中，快速翻炒均匀，确保卷心菜在锅中均匀受热。

5. 加盐调味：炒至卷心菜稍微变软后，加入适量盐，继续翻炒。可以根据个人口味加入一点鸡精提鲜。

6. 加胡椒粉：撒上少量白胡椒粉，增添香气和口感。继续翻炒均匀，确保调料和蔬菜均匀融合。

7. 炒至断生：将卷心菜炒至断生，保持脆嫩的口感，避免炒得过久，导致口感变软失去原本的清爽感。

8. 出锅装盘：炒好后，将卷心菜盛出，装盘，趁热享用。

红烧鲈鱼

【食材】

鲈鱼、干辣椒、大蒜、生姜、葱段

【做法】

1、鲈鱼切块，盐料酒腌制10分钟；

2、锅热油煎至2年微微金黄，倒入大蒜生姜干辣椒，倒入2小勺料酒去腥，生抽老抽蚝油如图所示的量倒入上色增味；

3、倒入2小碗水大火煮5分钟左右，水烧干即可加入葱段，可以根据自己的口味增加盐味。

黄豆猪蹄汤

材料：猪蹄 1 只、黄豆 50 克、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 黄豆提前浸泡 3 - 4 小时。

2. 猪蹄洗净，切成适当大小，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 将猪蹄和泡好的黄豆放入炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时，至猪蹄软烂。

4. 最后加入适量盐调味即可。

山药炒虾仁

材料：山药 1 根、虾仁 100 克、胡萝卜半根、盐、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 山药去皮洗净，切成小段后斜切成片，放入清水中浸泡防止氧化。

2. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 胡萝卜去皮切丁。

4. 锅中烧开水，将山药片和胡萝卜丁焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。

6. 锅中留少许底油，放入山药片和胡萝卜丁翻炒均匀，再加入虾仁，翻炒片刻后加入适量盐调味即可。

有了这 8 道美味的下酒菜，再配上几瓶好酒，和朋友们围坐在一起，边吃边聊，享受美好的时光。赶紧动手试试吧，相信你的朋友们一定会赞不绝口！