现场烘焙+现打牛奶，百年义利门店变样了，主打一个鲜
门店调改之风吹到了百年义利。不少居民看到，义利幸福大街店近日已悄然改头换面，开业重张。门店“上新”现场烘焙、现打牛奶和啤酒，让逛店体验更“鲜”。
门店外观沿袭百年义利的红黄标识经典元素，但走进店内，第一感觉是通透亮堂，焕然一新。无论是装修还是灯饰，主打现代简约风，更显年轻化。商品展陈调整营造出更强的逛店体验。堆得满满当当的传统货架退场，饮料、点心、熟食、冲调、果汁、酒类等商品，如今都已配上专属陈列设备。疏朗醒目的展陈，既方便消费者选购，也能让老字号产品得以集中展示。
新增的现场烘焙区
烘焙区成为升级后的“重头戏”，让整个门店弥漫着奶油香气。除义利果子面包外，还有牛舌饼、桃酥、拿破仑蛋糕、老式黄油面包等经典老式糕点。店内各类鲜食烘焙品琳琅满目，既有鲜奶吐司面包、奶贝蛋糕、老婆饼、榴莲酥，也有“巨大的毛毛虫”“冰冰熊的最爱”等网红热销产品。
这也是此次调改升级的一大探索。门店店长说，义利是靠面包等烘焙产品起家的老字号，此次调整相当于把一个小工厂“搬”到门店。烘焙区主打鲜食概念，当日生产、当日清零。就如同北冰洋汽水孵化出“北平制冰厂”现制茶饮品牌一样，义利也正在探索培育“义利鲜焙”现场烘焙的新品牌。
现打啤酒
紧邻烘焙区，门店这次还“上新”老字号双合盛现打啤酒。大家既能拎着自家暖壶来打，也可以用门店专用的啤酒瓶来装。一旁的现打牛奶，主要提供短保质期的生牛乳，喝起来口感更新鲜。250毫升一小瓶的现打牛奶售价5元。不仅如此，门店还铺货更多短保质期的鲜食，如主打健康无添加的HPP（超高压灭菌技术）果汁，包括柑橘、苹果、桑葚、石榴、羽衣甘蓝等多种口味，以及鲜榨橘汁汽水等。
“顺应消费趋势，守正创新才能焕发新活力。” 北京一轻食品集团有限公司总经理陈军表示，百年义利目前已在京布局超120家门店，覆盖全市各区。幸福大街店是扎根社区多年的老门店，通过此次调改有望实现扭亏为盈。未来将因地制宜“一店一策”综合调改，逐步实现百年义利门店升级，打造更符合区域消费特点的综合商业体，为市民带来更多消费新体验。
来源：北京日报客户端
记者：孙杰