大家好，我是晓峰！炎热的夏天怎能少了一碗绿豆汤呢？在我们家，绿豆汤是夏季必备的清热解暑汤。这还是源自小时候的习惯~我从小在农村生活，那时候的夏天是没有电风扇，没有冰糕冷饮的，就连西瓜也很少能吃上。

一到夏天，最解暑的便是妈妈煮的那一大锅绿豆汤！妈妈一般都是早晨煮好、然后晾凉，够我和姐姐们喝一整天的，有时还会给我们加上一点糖精，甜甜糯糯的，好喝到停不下嘴！直到现在，有时想起来还忍不住抿嘴……

绿豆汤好喝，但不是每个人都能煮好的，有的朋友说自己煮的绿豆汤不爱开花；还有的朋友说自己煮的绿豆汤颜色发红，看着没有食欲，其实，都是跟我刚开始煮时一样，没有掌握煮绿豆汤的小技巧，经过多年的摸索，我终于找到煮绿豆汤好喝的做法，下面我就把它整理分享给大家，喜欢喝绿豆汤的朋友可以参考：

【煮绿豆汤家常做法】：

准备食材：新鲜绿豆 小苏打 冰糖 纯净水

挑绿豆：要想绿豆汤煮出来好喝，绿豆煮时易开花，挑选绿豆很重要。一定要选用新鲜的绿豆，不要用陈年的绿豆，否则不但不易开花，还会有一股怪味。新鲜的绿豆颜色更绿一些；而陈年的绿豆看起来会有一些发黄。

泡绿豆：将新鲜的绿豆清洗干净，放到大碗里，然后加入没过绿豆的温水浸泡半个小时，绿豆经过浸泡后，会更容易煮熟煮烂。

冻绿豆：半个小时后，将泡好的绿豆和水一起放进冰箱中冷冻两个小时以上，这是绿豆煮开花的关键步骤，一定不要省！冻至绿豆和水成冰块状就可以了。

煮绿豆：锅中加入适量的纯净水（绿豆和水的比例约为1：5），大火烧至水沸腾后，将冻成冰块的绿豆放入锅中，接着加入一点小苏打，盖好锅盖煮5分钟左右。

5分钟后我们就可以看到绿豆已经煮开花了，这时开锅再根据自己的口味加入适量的冰糖或白糖，搅拌均匀后，继续煮2分钟后关火。

关火后不要着急开锅，还要继续焖一会儿，这样绿豆会更加软糯。大约一个小时后就可以开锅享用了，软糯香甜超好吃！

小技巧：

煮绿豆汤时不要直接下锅煮，多加1步浸泡和冷冻，而且要开水下锅煮，绿豆开花快，又香又软糯。这是利用的热胀冷缩的原理：绿豆经过冷冻后，再开水下入锅中煮，冷冻的绿豆突然遇热，就会迅速膨胀，将本来就冻得有裂痕的外皮撑破，也就很容易开花出沙了。

煮绿豆汤加入一点小苏打，可以加速绿豆中蛋白质的变性，缩短绿豆煮熟的时间；小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化，让煮好的绿豆香浓又起沙。

另外，煮绿豆汤时，不要用自来水煮，最好用纯净水或矿泉水，因为自来水中的碱分会使绿豆汤颜色发红。

煮好的绿豆汤，可以放到冰箱冷藏后再喝，超好喝！这一口绿豆汤可比什么饮料都解渴，赶紧给家人安排起来吧~

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