原创 大厨教你饭店里剁椒蒸豆腐家常做法，口感鲜嫩，开胃又下饭
创始人
2025-07-02 13:22:06
0次
做菜这回事，其实不用太讲究，随手一做也能有饭店的味道。尤其是今天说的这道剁椒蒸豆腐，绝对是开胃又下饭的经典。
食材清单：
嫩豆腐1块、剁椒1碟、植物油、盐少量、生抽1勺、小块生姜
开始动手：
第一步：先让豆腐在清水里泡几分钟，然后呢把生姜切成末，越细越好，这样容易出味。
第二步：豆腐泡好了切块，别太薄，容易碎，差不多一口一块的大小就行。摆盘的时候要码放整齐，像排队一样，一个个都挨着。这一摆好看了，后面吃着也更有感觉。
第三步：接着锅里放一点儿油，油热了之后把剁椒和姜末倒进去，小火炒。这个步骤是为了让剁椒的香味都出来，不然直接倒豆腐上就没那么香了。
第四步：炒好的剁椒咱们往豆腐上一浇，要均匀一点，然后撒点盐调个底味，多少按你口味来。不过也别太多，后面还得用生抽。
第五步：弄好后的豆腐放进锅里蒸，记住是冷水下锅，这样豆腐能慢慢热乎起来，内部也嫩。大概蒸个10分钟就行，如果量大一点也可以多蒸个两三分钟。嫩豆腐经不起太久的蒸腾，差不多了赶紧取出来。
第六步：豆腐出锅以后，倒点生抽上去，这就是最后的一点提味，加点儿颜色，也可以按自己口味决定量。差不多的时候，这道剁椒蒸豆腐就可以上桌了。
这是一道懒人必备的菜，省时省力又不失美味。吃着滑溜的豆腐，加上剁椒的那股子鲜辣劲，要说开胃下饭这可是佼佼者。
小贴士：
1.做这道菜，嫩豆腐是首选，一定要那种摸着水灵灵的。否则口感会大打折扣。
2.剁椒的辣味会影响成品的整体味道。如果你怕辣，那就少放点，如果你是无辣不欢的那种，随意加。
3.豆腐不能蒸太长时间，要不然老了不好吃。标准是以豆腐刚刚熟为准，那个口感才是最嫩的。
4.前面放了剁椒，这会又有生抽，都是咸的。所以盐只要放一点点，别弄得太咸。盐多了就白瞎了豆腐的鲜嫩了。
相关内容
热门资讯
禁食40天独自护卵 诠释“父爱...
黄鱼棒子——这个颇具大连地方特色和年代感的称呼，如今已经令很多人感到陌生了。它是老大连人尤其是大连沿...
原创 这...
你们有没有过这种尴尬？蹲厕所半小时腿都麻了，还啥也排不出来，回到工位上坐也不是站也不是，整个人都不得...
沈进娟：深耕17载 守好华人“...
“榨菜，是每个中国人都熟悉的味道，也是同胞相认最直接的信物。”对于远在异国他乡的华人来说，一碟涪陵榨...
原创 秋...
导语：秋天，吃山药南瓜不如吃它，随手一煮，健脾养胃防秋燥，增强免疫力！ 秋天如约而至，秋天是收获的季...
原创 白...
白露一过，早晚的风里就带了丝丝凉意，空气也变得干燥起来。这时候总觉得皮肤干干的，喉咙也容易不舒服，胃...
抢先看！下厨房10月美食趋势有...
导读 10月内容趋势预测： 中秋节到来，中秋代表性的美食——月饼的相关菜谱，如传统吃法、创新做...
东北“5大怪菜”，全是本地人的...
在祖国的东北角，广袤无垠的东北大地宛如一颗熠熠生辉的明珠，散发着独有的魅力。这片神奇的土地，不仅幅员...
“风土厨房”餐酒融合优质量级餐...
风土厨房 近日，于宁夏图兰朵葡萄酒艺术小镇举办的首届葡萄酒风土文化双年展现场，由宁夏贺兰山东麓葡萄与...
来永州除了看足球赛，这20道永...
近期 “湘超”永州队火了 许多小伙伴都想来永州主场 看看咱永州小伙的风采 “湘超”永州队赛程 ...
长辈们觉得健康但实际没啥营养的...
看开了，已经不纠结啥营不营养，好多东西就是为了好吃......
奈雪、沪上阿姨等头部集体押注！...
这个秋天，“浓奶茶”持续掀起消费热潮。 喜茶推“咸酪泰奶冰”，奈雪上“咸法酪米布布鲜奶茶”，沪上阿姨...
鸡蛋泡泡凉了也不回缩？配方比例...
每当我听到蛋清在碗中被打发出"沙沙"的细腻声响，看到面糊在锅中膨胀成金黄的云朵时，总会想起奶奶那个搪...
2026 郑州糖酒会官网指南【...
第37届郑州糖酒会4月23—25日火热报名中｜展位预定｜展馆分布图 2026第37届郑州糖酒食品交易...
清香白酒怎么辨？纯净清爽是王道...
这酒喝着像矿泉水加酒精？同事小王对朋友送的清香酒满脸困惑。其实清香型白酒讲究清字当头，净字到底，选对...
年轻人成白酒消费主力，茶百道泸...
9月16日，新茶饮品牌茶百道宣布旗下经典白酒奶茶“醉步上道”回归上市，首日销量近12万杯。 “醉步上...
原创 消...
川味文化作者：泡海椒 都益处，民国中前期上海川菜巨擘。十九年生涯，历经大舞台、小花园、大世界，所到之...
足不出校品美味 “中国地标美食...
9月17日，江苏南京，大学生在食堂内选购各地美食。当日，南京航空航天大学举办“中国地标美食进校园”美...
蒸馒头饺子老粘锅？女子一招解决...
蒸馒头饺子老粘锅？女子一招解决。不用垫布出锅光滑完整 网友：《家政女皇》的含金量还在上升！#小羊拍客