第四届淳化荞面饸饹制作技艺大赛火热开赛
“荞香九州·品味淳化”，7月2日，淳化第四届荞面饸饹制作技艺比赛在梨园广场火热开赛。现场众人齐聚，共襄这场荞麦美食盛会。
比赛现场，选手们各展其能，从磨面、调面、压制、过水、捞盛到调制饸饹汤，每一道工序都力求精益求精、一丝不苟，精湛技艺赢得阵阵掌声。
此次比赛分为个人赛、团体赛两组，包含传承赛与创新赛两大项目。传承赛严格遵循荞麦面粉与小麦面粉3:7的传统配比；创新赛则鼓励选手大胆突破，探索新口味与创意美食。特邀世界中餐业联合会特邀副会长、陕西烹饪餐饮行业协会会长杜西锋，陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长刘淑红，陕西省烹饪餐饮行业协会面食专委会主席王宝鹏，国家级裁判员、陕西省烹饪餐饮行业协会副会长毛稳周等9人担任评委，县公证处3名工作人员对比赛全程进行监督。采取一次性比赛，以最终平均得分由高到低依次进行排名，决定一二三等奖及传承奖、创新奖、提名奖。
杜西锋
· 荞面饸饹制作技艺比赛评委
作为我们的荞面饸饹技艺的一个比赛来讲，展示的是我们有传统也有创新，随着是时代的进步，南北融合，中外融合，人们的口味，不限于光是在本土形成那种风味特点。
罗兆彪
· 淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司
咱们荞花郎也是这次为了筹备这个大赛，我们也很早就做了很多的工作，整个的工艺流程也是围绕着咱们淳化荞麦饸饹的九字特点，在这个基础上，我们当然有自己的一个独到的一个配方。我们从膳食纤维，低脂低糖，它整体的一个配方要还原既好吃又营养，汤当然是我们的一个灵魂，整个采用了23 种佐料，光这个里面的我们的辣椒粉就用了 7 种，那这种不同的配比，一定会给大家烹饪出一道意想不到的一种美味。
据了解，本次荞面饸饹制作技艺比赛于7月2日开始，7月6日截止。百余名参赛者将以荞面为媒，切磋技艺，传承非遗，助推淳化荞麦产业高质量发展。
记者：杨萌/文 王妍/图
编辑：马东瑞