原创炒丝瓜，最忌直接下锅，多加这一步，做出来不发黑，吃着比肉香_美食料理

创始人

2025-07-04 00:03:13

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哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

三伏天里谁家天天吃大鱼大肉啊，真的能把人腻死，老祖宗说要跟着时令吃，到了夏天就多吃些应季的瓜果蔬菜，像丝瓜苦瓜黄瓜冬瓜，都是这个季节最好吃的菜，它们都有一个特点就是水分含量高，夏天天气热，人也容易出汗，要适当补充津液，防止身体脱水，瓜果类的食物口感也清淡，吃多不上火。

丝瓜是我家餐桌上出现频率最高的菜了，丝瓜的颜色碧绿十分养眼，口感柔柔韧韧，吃着比肉还香，如此好菜，很多人做起来却容易翻车，眼看着翠绿的丝瓜下了锅，一同锅铲搅和之后，清亮的绿色变成了黑乎乎的颜色，原本清甜的滋味也瞬间失去了诱人的模样，传统的油热直接下锅炒菜，在丝瓜这居然行不通了。

丝瓜要怎样做才能保持碧绿清新的颜色呢？其实方法很简单，只需多加这简单的一步即可，做出来的丝瓜不变色不变味，鲜嫩可口吃着比肉还香。

【丝瓜烩鱼丸】

用料：丝瓜一根，白醋一勺，鱼丸适量，红辣椒适量，大蒜几瓣，盐少许，白胡椒粉少许，蚝油一勺。

步骤：

1，丝瓜去皮后切成滚刀块，然后立马浸泡在清水中，速度要快一些，水中加一勺白醋搅匀，这样做能有效防止丝瓜氧化发黑，炒菜的时候把丝瓜捞出来，沥干水分即可使用，多加这一步，丝瓜炒熟也不会变色了！

2，今天做的是丝瓜烩鱼丸，满意鱼丸你也可以用鸡蛋，猪肉或者虾仁代替，鱼丸也是自己做的，切成厚一点的片，再多准备点蒜末和红辣椒。

3，油锅烧热，先下入蒜末和辣椒，中小火煸炒出香味。

4，然后倒入丝瓜，快速翻炒，丝瓜的颜色会很快变绿。

5，加一小碗清水煮开，下入鱼丸，加盐，白胡椒粉，一勺蚝油调味，焖煮三分钟即可。

6，最后稍微把汤汁收浓稠一些即可出锅，简简单单鲜香美味。

小贴士：

丝瓜切块后要尽量减少接触空气的时间，尽快放入清水中浸泡起来，水里加一勺盐或者白醋，都能阻止丝瓜的氧化，让丝瓜炒熟后也保持碧绿的颜色。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。

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