葡萄酒作为主C还是辅助_美食料理

创始人

2025-07-04 20:02:42

葡萄酒在餐桌上究竟该做 “主 C” 还是 “辅助”？从营养角度看，它富含氨基酸、维生素等，能开胃助消化，具备单独饮用的实力。

许多风味独特的葡萄酒适合当 “主 C”。新西兰的长相思以清新柑橘香和明亮酸度著称，法国苏玳贵腐酒香气迷人，意大利灰皮诺果香与酸度平衡，它们无需搭配餐食，就能在午后或夜晚，成为品味焦点。

当然大多数的干红、干白葡萄酒更适合当 “辅助”。葡萄酒的酸度需食物中和，干红的单宁也需配餐柔化。比如赤霞珠搭配牛羊肉，能凸显酒的醇厚；长相思搭配柠檬汁海鱼，去腥提鲜。经典搭配原则 “红配红、白配白”，让葡萄酒与餐食相辅相成，像在西餐晚宴中，不同酒款搭配不同菜肴，相互提升风味。

葡萄酒既能凭借独特风味独当一面，也能与美食协作成就味觉盛宴。至于扮演什么角色，完全要看品酒者的心情。