鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品,以其独特的鱼香味道和丝丝入口的口感深受大众喜爱。这道菜的主料是猪肉丝和木耳,配以豆瓣酱、蒜、姜、糖、醋等调料,经过烹调后呈现出一种鲜美而带有鱼香的味道。今天,我们就来一起学习鱼香肉丝的家常做法。
一、准备食材
- 猪里脊肉丝200克
- 木耳10朵
- 青红椒各一个
- 豆瓣酱1勺
- 蒜3瓣
- 姜3片
- 糖10克
- 醋10克
- 生抽10克
- 料酒5克
- 淀粉适量
- 食用油适量
二、烹饪步骤
- 猪肉丝加入少许淀粉和料酒,腌制10分钟。
- 木耳泡发后切丝,青红椒切丝,蒜和姜切末备用。
- 调制鱼香汁,将糖、醋、生抽、料酒按照1:1:1:0.5的比例混合在一起,加入适量淀粉和水,搅拌均匀。
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝下锅煸炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入豆瓣酱炒香,再加入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入木耳丝和青红椒丝翻炒,然后倒入炒好的猪肉丝,翻炒均匀。
- 倒入鱼香汁,翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉丝要腌制一下,这样可以增加口感和味道。
- 调制鱼香汁时,可以根据个人口味适当调整糖醋的比例。
- 炒菜时火候要掌握好,以免炒糊或者不熟。
- 如果不喜欢太辣的口感,可以适量减少豆瓣酱的用量。
鱼香肉丝是一道营养丰富、口感独特的川菜佳品,无论是作为主食还是副菜,都能为餐桌增添一份别样的风味。通过这篇文章,我们不仅学习了鱼香肉丝的家常做法,还了解了这道菜的特色和烹饪技巧。希望你能在实践中掌握这道菜的制作方法,为家人和朋友带来美食的享受。