原创南方下雪，煲一锅暖暖排骨汤，各种菌菇外再加些这个，满屋甜香！_美食料理

创始人

2025-07-05 08:02:32

#南方下雪，煲一锅暖暖排骨汤，各种菌菇外再加些这个，满屋甜香！

在这南方难得的雪天里，世界仿佛被一层洁白的绒毯覆盖，透着清冷与宁静。而此时，家中厨房飘出的阵阵甜香，却似能驱散这寒意，那便是一锅精心煲制的排骨汤。

排骨选新鲜的猪肋排，剁成小段，在清水中浸泡出血水后，冷水下锅，加几片姜片、少许料酒焯水去腥。待水开后撇去浮沫，捞出排骨，将其放入一口厚锅中。

各种菌菇是这汤的灵魂配角。香菇泡发后切成十字花刀，那醇厚的香气在浸泡时就已隐隐散发；杏鲍菇洗净切片，带着淡淡的杏仁香；还有那小巧玲珑的白玉菇，如珊瑚般晶莹可爱。将它们一同放入锅中，与排骨相伴。

然而，让这锅汤满屋甜香的秘诀，还在于额外加入的玉米。将玉米切成小段，轻放入锅中。玉米的清甜在炖煮中慢慢融入汤里，与排骨的肉香、菌菇的鲜香相互交织。

加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖。时间在这咕嘟咕嘟的汤汁翻滚中缓缓流逝，屋内的甜香愈发浓郁，弥漫在每一个角落。大约一个小时后，汤汁逐渐变得浓稠奶白，排骨也炖煮至软烂脱骨。

盛上一碗热气腾腾的排骨汤，喝上一口，鲜香中带着清甜，暖意从舌尖直抵胃腑，再蔓延至全身。在这南方的雪天里，这一锅汤，便是家的味道，是温暖与慰藉的源泉，让人忘却窗外的寒冷，只沉浸在这满屋的甜香之中。