鱼香酱汁怎么调？大厨用茄子举个例子→_美食料理

创始人

2025-07-05 08:42:50

今天陈建新大厨就把鱼香茄子的料汁配方大公开！以后做其它鱼香类的菜谱，也能直接复制！

①茄子切成滚刀块，现切现烧不发黑。

②然后下大油锅，在家也可以油煎。注意不要炸透，否则容易发黑，下锅温度要高。

③料汁配方：锅中加油，下50g肉末、0.7调羹蒜泥和0.7调羹姜末煸香。

下入1调羹辣火酱煸香后加1调羹黄酒，加100ml水不要让它焦掉

先加0.7调羹老抽调色后，加入茄子，加1茶匙糖、1茶匙味精，如果还觉得淡的话加一点点生抽即可。

淋0.7调羹醋，加1调羹水淀粉勾芡，出锅前加5ml红油，撒点葱花出锅！

你家鱼香酱汁喜欢加什么，欢迎评论区留言~