今天分享一道简单又超级下饭的菜——番茄土豆片。说起来，这菜还真是挺接地气的，家里常备的食材就能做，而且食材特别少，差不多十分钟就能搞定。最重要的一点，味道是真不错，特别是那股浓浓的番茄香，拌米饭吃那叫一个爽。每次做这道菜，我都要多吃一碗饭。

食材：

土豆、番茄、姜、盐、植物油

步骤：

第一步：先把土豆削皮，切薄片，越薄越好，这样容易炒透，而且口感会更软糯。切好的土豆片记得放水里泡一会儿，洗掉多余的淀粉，这样炒的时候更省心。番茄随便切几刀就行，切成块或片都成，看你自己喜好，姜也切成丝。

第二步：锅里放点植物油，油热了就先下姜丝，火别太大，不然姜丝容易糊。等到姜的香味出来后，把泡好的土豆片放进去翻炒。炒土豆片这个过程得勤快一点，不断用锅铲翻动，别让它粘锅。炒个一两分钟就行，等到土豆片开始有些透明了，就可以停下。这个时候，土豆片已经有了七八分熟。

第三步：土豆片炒得差不多了，把切好的番茄块放进去。再继续翻炒几下，让番茄稍微出点汁。看到番茄开始变软了，你就往锅里加点盐。这一步加盐有两个好处，一方面给番茄和土豆片入味，另一方面呢，盐还能让番茄出更多的汁，这样炒出来的菜更有汤汁，拌饭更好吃。

第四步：加了盐之后，你就把火调小，慢慢让土豆片吸收番茄的汁。这一步可别心急，一定要用小火，再炖个两三分钟。火一大，番茄汁就容易干，就吃不到那个软糯的口感了。小火焖煮一下，可以让番茄完全融入土豆片里，味道更加浓郁。等到锅里的番茄软烂，土豆片也吸满了汤汁，关火装盘就行。这道菜，最大的特色就是简单、家常，但是味道一点都不差，你会觉得特别香，特别下饭。

小贴士：

1.火候掌握好，炒土豆片的时候，记得别炒太久，有点透明感就行。如果喜欢脆的，那就炒的时间更短一点，软糯口感的可以多炖一会儿。

2.番茄很重要，选那种颜色深红的，熟透了的番茄。要是不够熟的番茄，炒出来的汁水少，味儿也淡，这时候你可以稍微多放一个番茄。

3.姜丝提味，有些人不喜欢姜，但在这里放姜丝炒香，真的很提味。你要是担心姜味太冲，可以切稍微粗一点，别太细就行。

4.调味适中，盐别放太多，因为番茄和土豆片都有自己的清香味，调味太重反而不好吃了。简单的盐，就能让这道菜味道十足。