衣食住行跟我逛|酷夏吃一碗宋人的冰激凌！_美食料理

创始人

2025-07-05 17:22:04

连续多日35℃+的高温里，在苏州大学独墅湖校区东门，一个插着“冰酥酪”旗帜的小推车格外显眼，其售卖的被称为“东方冰激凌雏形”的宋代宫廷消暑甜品——冰酥酪。7月3日傍晚，扬子晚报/紫牛新闻记者现场了解到，一碗冰酥酪售价10.8元，亲民的价格和清爽的口感吸引了众多市民前来打卡。

“朋友说这是宋朝人吃的冰激凌，特意带我们来尝鲜。”刚接过冰酥酪的大学生陈女士开心地分享道，记者在现场看到，小推车前人流不断，老板在冷藏箱和小摊间来回忙碌：“销量好的时候能卖100多碗左右，天热了大家都爱吃。”

老板介绍道，酒酿是小摊的主要材料，她以此为基础，研发了酒酿米酒、酒酿冰奶和冰酥酪等产品，价格亲民，在8到11元间不等。其中，一份售价10.8元的冰酥酪作为小摊的主打产品，备受顾客青睐：“买了很多次，适合当餐后甜点吃，非常清爽。”

冰酥酪以酒酿取汁与牛奶混合加热，蒸箱成型后自然冷却，再经冷藏便成。老板在传统做法上稍作创新——三四月用云南墨红玫瑰、六七月用茉莉萃取花汁融入牛奶，最后淋上桂花蜜、撒马蹄珠，让原本绵密清爽的奶味叠加了鲜花的馥郁，层次更丰富。

“我认为自然的才是最高级的。冰酥酪取材简单，做法其实不复杂，我没做太多工艺上的创新，更多是复刻，也算一种文化传承。”老板说道。虽是一碗简单的冰酥酪，却藏着古人的智慧。曾经记载在古籍里的贵族风雅，如今正随着这碗甜冻，融入市井的烟火气中。

扬子晚报/紫牛新闻记者黄玉琴实习生须宇宁