腌蒜薹时，不要只放盐，教你一招，蒜薹爽脆又入味，解腻不烧心

夏天气温高，容易导致人没食欲，所以我们要时常做些开胃菜吃，提高我们的食欲，不然每天吃不下多少饭，还流很多汗水，容易没精神没力气，对身体非常不好。说到开胃菜，腌制些酸辣脆爽的小菜最好，一次可以做多些，想吃了直接取，特别方便。

最近市场上的蒜薹不算贵，和冬季相比便宜不少，我们可以多买一些用它做腌蒜薹，做好了比炒蒜薹都好吃，没食欲的时候吃一点，立马胃口大开，吃肉感觉有些腻，也可以吃点腌蒜薹，解腻效果特别好。

到底怎么做呢？想要口感好味道好，不要只放盐！下面就来教你一招，这样去做蒜薹爽脆又入味，解腻不烧心。还不会做或者总是做不好的朋友一起来看看吧，别错过了。

【腌蒜薹】

挑选一些新鲜、脆嫩的蒜薹。若是新鲜度不高，或者比较老，腌出来都不太好吃。有的看起来拿不准的，可以用手掰一下，只要能轻松掰断，带有清脆声，就说明是脆嫩的。

将挑选好的蒜薹放进盆内，加入清水，清洗干净。

洗净后捞出，沥去水分，再铺到烤网上，或者盖帘上，尽量不叠放。铺好后放在阴凉通风的地方，将表面的水分晾干，最好时不时翻动一下，确保每一处都晾干，不然带着生水腌制会变质。

等待晾干后，将蒜薹的尾巴去掉，不想浪费可以留着烙饼。尾巴去除完了，放在无水无油的案板上，切成小段，刀也要确保干净无水无油。

切好后装进大碗，加入少许盐和白糖，戴上一次性手套抓拌均匀，腌制两个小时，将水分杀出来。

腌制蒜薹时，除了加盐，还要加白糖，这么做可以中和蒜薹的辛辣味，腌好后更加鲜美脆嫩，不发苦不烧心，这就是我们要记住的小技巧，看着不起眼，却发挥着大作用。

锅洗净烧干，确保无水无油，放入八角、花椒、香叶炒出香味。炒好后，加入一碗生抽、半碗陈醋、少许冰糖、一碗清水，大火煮开，再转小火煮两分钟。

煮好了关火，晾一晾。姜丝、蒜片、小米椒段准备好。

蒜薹腌制后，取一根用力掰一下，不容易折断说明可以了。将碗内的水分倒干净，最好再给蒜薹攥一攥水分。攥干了装进无水无油的干净密封碗或者瓶中。

处理好后，加入姜蒜、小米椒，再倒入晾凉的料汁，下手抓拌均匀。

最后加少许高度白酒，再将盖子密封好，腌制至少两个小时入味，就可以食用了。

一次做得多，切记吃的时候要用干净的筷子夹出，不要带入水和油，不然保存不了多久。

腌蒜薹其实不难，注意以下几点，保准一次成功。

一、蒜薹要新鲜脆嫩。

二、腌制时除了加盐，还要加白糖。

三、香料要先炒一下，再加生抽醋一起煮。

四、蒜薹、锅、容器，都要确保干净无水无油。

做好这些，腌蒜薹不翻车，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。