小暑将至，暑气渐盛，人体易因高温而出现食欲不振、湿气积聚等问题。此时，一碗清润解暑、开胃生津的汤品，便是餐桌上的“消暑良方”。今天分享的这道猪骨粉肠酸菜黄豆苦瓜汤，融合了猪骨的醇厚、粉肠的软糯、酸菜的酸香、黄豆的绵密与苦瓜的清苦，五味调和，既能清热祛湿，又富含蛋白质与膳食纤维，堪称夏日滋补的“性价比之王”。家常做法简单易学，成本不过二十元，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备（4人份）

主料：猪筒骨300克、猪粉肠200克、苦瓜1根、酸菜100克、干黄豆50克

辅料：生姜3片、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱花或香菜点缀

关键点：粉肠需保留内部脂肪层，酸菜建议选用潮汕酸菜或东北酸菜，苦瓜选表皮纹路深、籽粒饱满的品种，黄豆提前浸泡更易煮软。

制作步骤

1. 预处理食材：去腥增香

猪骨与粉肠：猪骨冷水入锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净；粉肠用盐和面粉反复搓洗内外壁，剪去两端多余脂肪，保留内部黏液（这是粉肠软糯的关键），切成15厘米长段。

黄豆：提前2小时用冷水浸泡至膨胀，缩短炖煮时间。

苦瓜：对半切开，挖去籽瓤，切厚片后用盐腌制10分钟，挤去苦水，减少苦涩味。

酸菜：切碎后用清水浸泡10分钟，挤干水分（避免过咸），热锅无油干煸2分钟，激发酸香。

2. 炖煮汤底：鲜香浓郁

砂锅中放入猪骨、黄豆、姜片，加足量清水（约2升），大火煮沸后转小火慢炖1小时。此时汤色渐白，猪骨精华充分释放。

3. 加入主料：层次丰富

放入粉肠段，继续小火炖20分钟，至粉肠用筷子能轻松戳透但不断裂。

加入苦瓜片和酸菜，保持小火煮15分钟，让苦瓜的清苦与酸菜的酸香渗入汤中。

4. 调味出锅：画龙点睛

关火前加盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜（避免掩盖食材本味）。

盛出后撒葱花或香菜，搭配一小碟酱油蘸粉肠食用，风味更佳。

营养解析与食用贴士

清热祛湿：苦瓜中的苦瓜苷与黄豆的皂苷协同作用，促进体内湿气排出，适合湿热体质人群。

开胃解腻：酸菜的乳酸菌与有机酸刺激胃酸分泌，缓解暑热导致的食欲不振。

补虚强体：猪骨富含胶原蛋白与钙质，粉肠提供优质蛋白，适合老人与儿童夏季滋补。

低脂健康：整道汤脂肪含量低，酸菜与苦瓜的搭配可减少油腻感，减肥期间也可适量饮用。

进阶技巧

粉肠处理：若担心腥味，可将粉肠套在水龙头下灌水冲洗内部，但需保留部分黏液以保持口感。

苦瓜选择：青皮苦瓜苦味更重，适合重口味者；白皮苦瓜苦味较淡，适合老人与孩子。

时间掌控：黄豆浸泡不足可延长炖煮时间至2小时，或使用高压锅压15分钟再转砂锅。实在不会，可以按照我照片中最基础的做法，一样味道不差。

小暑时节，一碗热汤下肚，浑身毛孔舒张，暑气尽散。这道猪骨粉肠酸菜黄豆苦瓜汤，用最朴素的食材碰撞出最鲜美的滋味，既是对传统食疗智慧的传承，也是夏日餐桌的贴心之选。学会这道汤，全家都能喝出健康好体质，赶紧收藏试试吧！