打酒节：五星级酒店都开始“摆摊”了？_美食料理

创始人

2025-07-07 15:22:46

五星酒店也摆地摊？这可不是玩笑话，而是目前正在全国上演的新景象。

黄花鱼10元/条、酱肉包子2元/个、带鱼28元/盒、凉菜10元/份……

河南三门峡，几家酒店门口齐刷刷支起摊子，美食琳琅满目，价格亲民，引得路人纷纷驻足。

榆林，五星酒店也下楼卖卤味，老街坊和熟客都来捧场。

浙江绍兴，咸亨酒店早在五一就试水路边摊，绍兴国际大酒店、银泰大酒店也相继加入，生意火爆，甚至出现“抢购”热潮。

这股风潮不仅席卷本土星级酒店，连希尔顿等国际品牌也纷纷“弯腰”挣钱，移动汉堡车、街头卤味摊，星级餐饮的新尝试让人眼前一亮。

刚刚过去的五六月，为何五星酒店纷纷“摆摊”？原因无他，市场巨变下的生存之道。今年以来，酒店生意难做，公务接待受限，“禁酒令”一出，吃喝标准收紧，消费大幅下滑。同时，外企商旅、会议需求减弱，大厂严控差旅费，消费降级趋势明显，老百姓更看重性价比。五星酒店若不调整策略，只能坐以待毙。

于是，摆摊成了酒店对现实的回应。但这并非权宜之计，而是长期生存的必然选择。过去，高星酒店靠商务会议和高端宴请两条腿走路，如今这两条腿都在变得不稳。要想活下去，酒店餐饮的逻辑必须彻底改变。

如今，五星酒店开始研究“正餐快餐化”，把大菜做小、正餐变零售，吸引人气再引流回店。同时，场景外延，堂食、外摆、线上即时团购、闪购，多线并进。河南某五星酒店一款虎皮肘子在抖音热销2万多份，就是最好的例证。

高端餐饮当下环境中，弯得下腰，才能在街巷捡到真金；危机打不垮行业，端着架子才会。

五星级酒店摆地摊，您怎么看？