央广网临沧7月9日消息（记者 魏文青）盛夏时节，位于云南临沧沧源佤族自治县的秋珀咖啡庄园迎来一批又一批游客，他们手捧香醇的咖啡，品味着佤山大地酝酿的独特风味。庄园刚刚完成一批精品豆控温发酵，正准备发往全国各地。

就在不久前，这座海拔1650米的高山庄园出品的咖啡豆巴天，在“首届卓越杯云南试点赛（COE）”中以全场最高分摘得冠军，并在后续拍卖中创下中国咖啡生豆拍卖价格历史新高，成为专业买家和精品咖啡爱好者的焦点。

近年来，云南咖啡加快向精品化、高端化转型，以秋珀庄园为代表的新型咖啡庄园正在推动咖啡产业从“原料地”迈向“品牌地”，以科技赋能、三产融合助力“从种子到杯子”的产业链提质增效。

咖农正在采摘咖啡（央广网记者 魏文青 摄）

从生态出发 科研助力提升“杯测分”

云南是中国咖啡的主产区，种植面积占全国98%以上。10年前，云南咖啡豆还被贴着“大宗商品”的标签，2022年云南出台“咖六条”政策，明确双率提升目标（精品率、精深加工率），配套资金支持品种更新、庄园建设。数据显示，云南咖啡精品率已从2021年的8%提升至2024年的31.6%，精深加工率由20%跃升至80%。

作为云南七大咖啡主产区之一，临沧依托独特的生态环境和高海拔优势，逐步走出一条以“高山有机、小产区精品”为主导的发展路径。建于2020年的秋珀庄园，海拔1650米以上，常年云雾缭绕、昼夜温差大，光照充足，有利于咖啡风味物质的积累。丰富多样的微气候，为咖啡豆的果酸、花香等风味特征提供了天然条件。

“云南的精品咖啡崛起，首先要靠生态底色。”秋珀庄园主理人赛敏介绍，庄园坚持以生态为基础的精品化种植体系，但精品咖啡的竞争，不止于自然条件，更在于品控与加工能力。为提升风味稳定性与产品识别度，秋珀庄园与云南省德宏热带农业科学研究所深度合作，引入瑰夏、萨奇姆、黄波旁、巴天等34个优质品种，在庄园天坑基地进行大田适种实验。“这次比赛成绩一出，我们的豆单上的所有新品种豆子全都售罄，推广效果超出了我们的预期。”

秋珀庄园（央广网记者 魏文青 摄）

“冠军豆的诞生，除了靠自然条件，更需要是科研支撑。”赛敏介绍，科研团队通过多种方式，将原本易受气候影响的风味“固定化”“标准化”，并逐步形成可复制的处理模板。

同时，庄园与朱有勇院士团队共同开展“咖啡+旱稻”立体种植试验，利用咖啡与粮食作物生长节律差异，实现错峰种植、协同共生。这一模式不仅提升了土地利用效率，也在咖啡产业链中探索出生态与经济双赢的解决方案。

“科技让云南咖啡更稳定、更有说服力。”云南省咖啡行业协会相关负责人表示，科研的不断投入正逐步弥补云南过去在风味标准、加工处理等环节的短板，为产业迈向高端注入新动能。

从一产到三产 庄园经济带动乡村就业与文旅融合

依托1650米高海拔的天然优势，以及“冠军”头衔加持，秋珀庄园打造集种植体验、咖啡研学、度假消费于一体的“咖旅融合”示范样板，与周边的翁丁原始部落、千米国画长廊等文化旅游资源联动，形成“以咖促旅、以旅兴咖”的文旅闭环。精心打造的山顶咖啡体验馆，让游客沉浸式参与“从种子到杯子”的全产业链体验，学习烘焙、冲煮等专业课程，为咖啡爱好者提供学习平台。

“我们通过发挥冠军庄园和景区叠加优势，吸引了众多咖啡爱好者和游客。通过开发咖啡周边产品，不断丰富游客体验。让临沧咖啡的醇香，从田间飘向更远的远方。”秋珀庄园主理人赛敏介绍。

精品咖啡不仅卖得更好，也带动了更多人回流山区。

秋珀庄园的当地咖啡师（央广网记者 魏文青 摄）

秋珀庄园带动采摘用工约10000人次，并通过“公司+农户”模式向周边农户开放土地流转、提供加工服务和技术指导，帮助提升种植水平与豆种溢价。来自沧源县糯良乡班考村的佤族青年周开艳之前在沧源县务工，今年来到秋珀庄园成为一名咖啡师。“现在离家更近，收入也比之前多，我很热爱现在的工作。”周开艳说道。

“原来咖啡一斤只卖十几元，现在做成精品豆能卖几百元，咖啡真正变成了产业。”勐董镇工作人员介绍。此外，秋珀庄园建设咖啡科普长廊、观光采摘区、品鉴体验区，年接待游客超过1万人次，已成为“咖旅融合”的新样板。

“云南豆”向世界 从地理标志迈向品质标杆

2023年，云南省出台《咖啡产业发展规划（2023—2028年）》，明确提出提升精品率与加工水平，加快构建“从种子到杯子”完整产业链。到2024年，全省精品率达30%、精深加工率达80%，全链条升级初见成效。

据昆明海关统计，2024年前五个月，云南咖啡出口额达2.6亿美元，同比增长358%，远销德国、荷兰、美国、越南等多个国家和地区，云南咖啡正在全球市场赢得越来越多认可。

保山的精品咖啡庄园（央广网记者 魏文青 摄）

目前，云南已认定14家“省级精品咖啡庄园”，秋珀、爱伲、新寨、乎壳等一批高品质庄园脱颖而出，带动一批咖啡村寨向“咖旅融合”“产业集群”发展，成为消费升级与乡村振兴的重要支点。

业内专家建议，云南下一步应加快产区分级、风味标准、标识认证与品牌管理体系建设，推动“云南豆”从区域标签迈向品质标杆，逐步打造具有国际影响力的中国精品咖啡体系。

一颗咖啡豆，连接着高山、实验室与城市生活。如今，秋珀庄园正成为云南咖啡向高品质、品牌化、国际化发展的缩影。在绿色发展、科技创新与文化赋能的加持下，中国咖啡产业正从边陲走向世界，一杯咖啡的香气，愈发浓郁，也愈发深远。