⚬ 从前只在华南流行的黄皮果，这两年也算是在全国闯出了名堂。各大茶饮店，都能找到它的身影：黄皮柠檬茶、老盐黄皮水、青芒黄皮饮.……

黄皮不仅是地域性水果，更是季节性美味，只在每年7、8月成熟上市。它的风味层次是独一份的，清爽多汁，还有特殊的清凉香气，初尝略带酸涩，细品后回甘悠长。岭南人讲究：“饿吃荔枝，饱吃黄皮”。这是因为黄皮果中的有机酸能刺激胃液分泌，帮助消化。《本草纲目》中也有提到：黄皮果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。可谓小小的果实，大大的价值！

这篇就给大家分享两种岭南人吃黄皮的家常打开方式——

厨友@爱莲之美

黄皮果猪肉汤

🧑🍳食谱作者：龙宝美食小厨房

进小程序，收藏菜谱更方便

“华南特有的“正气果”，一健脾胃、二止咳化痰，用它煮汤特好喝”

🥦用料

黄皮果 15颗 猪肉 适量

铁棍山药 1/3根 盐 适量

🍳做法

1.猪肉去掉肥肉部分，切成大约2厘米的方块。猪肉可以换成排骨或者老鸭等偏瘦的肉类。

2.猪肉冷水进锅，加入2大勺料酒，中火煮开再煮2分钟，捞出来清洗干净。

3.在猪肉焯水的同时，把黄皮果用盐水清洗干净，顶端撕开一个小口，挤出嫩绿色的果核。黄皮果挑选外皮颜色金黄的，成熟度高，吃起来更甜一些。

4.铁棍山药清洗干净，用工具刨掉外皮，切成滚刀块。铁棍山药放到最后处理，这样可以避免山药氧化变色。

5.焯过水的猪肉放入电压力锅中，加入铁棍山药和黄皮果，选择煲汤程序，时间大约是20分钟。

6.煲汤完成，汤汁变得有些淡淡的米白色，加入适量的盐搅拌均匀。

蜜渍黄皮

🧑🍳食谱作者：广东人家

进小程序，收藏菜谱更方便

“每次我咳嗽都很难止咳，家人一定会找来蜜渍黄皮兑水给我喝。吃各种消炎药止咳水不见好的咳嗽，在坚持喝蜜渍黄皮水三四天后，气顺了咽喉舒服了，功效真的好。”

🥦用料

黄皮 适量 蜂蜜适量

🍳做法

1.洗干净黄皮，沥干水，晾晒8小时以上。晒得越干越好，建议晒3天左右。主要晒干了一个瓶子能装进更多黄皮，效果更好。

2.准备好干净的玻璃瓶。不建议用塑胶瓶。第一层倒入蜂蜜，加入黄皮，再倒入蜂蜜。重复。直到满瓶。蜂蜜一定要浸过黄皮。

3.瓶子装到九成满，盖好盖子。浸泡后的黄皮会变得干扁全部浮蜂蜜上层。

4.蜜渍7天就可以兑水饮用了。蜜渍时间越长口感越好，功效越好。舀出来时用无油无口水的勺子就可以了。兑温水。热水会让蜂蜜变酸。每天分多次喝2杯，坚持几天止咳效果超好。

*小贴士：

1.黄皮吃完了，可以重复加入沥干水的黄皮再蜜渍。

2.蜜渍后黄皮变小变干扁浮起有气泡是正常的。蜜渍时间长了，整体变黑色成为蜜渍黄皮膏，黄皮气味芳香就非常珍贵了。

做过的人说

悠然_i1ma：

泡了十来天，兑水喝了点，味道不错哦，试了个黄皮，里面的水分都出来了。

1902_gfpx：

趁着今年水果大丰收，赶紧做起来。600克的新鲜黄皮果，原粒拿食盐生粉浸泡洗干净，晾干水，天气不好没有太阳，用烤箱90度烤了两个小时，加了550克宝生园的蜂蜜，接下来交给时间。

希望_937k：

自家阳台的黄皮果和天然蜂蜜，广东的天气时下雨，时出太阳，直接放烤箱烤3小时，还做了盐腌黄皮，第一次做，期待能成功。

茉莉花开_xk17：

靓靓的汤，既有肉肉的香又有黄皮果的清甜。完美！

猜你想要

编辑：栗子、碗碗

封面来源：@范小米下厨