原创教你素焖香菇的家常做法，灵魂搭配比肉还好吃，嫩滑爽口超下饭_美食料理

创始人

2025-07-09 16:43:47

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今天给大家分享一道素焖香菇，别小看它是素的，味道可不比肉差，嫩滑爽口，配饭那叫一个绝，做法也不复杂，厨房新手也能轻松搞定。

所需食材：

备香菇、芹菜、花椒、牛肝菌油、松茸鲜、味精、花生酱

做法步骤：

第一步：香菇洗干净，把根部切掉，然后切成小块，芹菜切成碎末备用。

第二步：平底锅放火上烧热，花椒往里一放，立马香味就出来了。这个时候把切好的香菇放进去，用小火慢慢煎。记住，火千万别大，否则香菇容易糊。慢慢煎，两面都要煎出金黄色。这时候香菇的水分就跑出来了，吃起来也会更有嚼劲。

第三步：香菇煎得差不多了，倒入松茸鲜，翻炒均匀。这个时候可以加点水，转小火焖煮一会儿。这一步很关键，焖煮能让香菇充分吸收汤汁，味道更浓。

第四步：香菇煮得差不多了，加入味精和花生酱拌匀。这些调料一加，整锅菜的香味就更足了。再炖个半小时左右，最后大火收汁，让汤汁浓稠点，香菇看起来也更有光泽。

第五步：出锅前，把芹菜碎撒进去，再来点牛肝菌油拌匀。芹菜碎让整道菜多了一丝清香，牛肝菌油则把香气拉满。翻炒两下，香味立马四溢，这时候装盘就行。

是不是很简单？这道菜咱做得有滋有味，吃起来比肉还香，不信你试试。而且里面的芹菜和香菇搭配得特别好，一个脆一个滑，两者融合后简直就是舌尖上的享受。

小贴士：

1.干煎香菇是关键步骤，千万别马虎。香菇里的水分得煎出来，这样吃的时候更有嚼劲，也不容易腻。

2.牛肝菌油建议还是备上一瓶，这东西真是香菇的灵魂伴侣，没它味道少一半。实在没有，香油也能凑合，但口感香气还是差了点。

3.炖煮的时间尽量别省，30分钟差不多，香菇在慢慢炖煮中才能彻底吸收汤汁里的味道，吃起来更加浓郁。

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