甜蜜滋味在心头！广东蜜汁芋头，幸福的味道！
创始人
2025-07-09 16:43:21
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广东蜜汁芋头是一道让人吃了就忘不了的家常甜点，香甜软糯，带着浓郁的蜜糖香气，特别适合饭后解腻或者下午茶时慢慢品尝。这道菜做起来不难，用料也简单，关键是掌握好火候，让芋头吸饱糖汁却不烂不散，吃起来外皮微微发亮，内里绵密细腻，一口下去满嘴都是幸福的甜味。
买回来的芋头先削皮，切成差不多大小的块，别切太小，不然煮的时候容易碎。切好的芋头要用水泡一会儿，去掉表面的淀粉，这样煮的时候不容易糊锅。锅里放清水，水量要能没过芋头，大火煮开后转中火，把芋头煮到七八分熟，用筷子能戳进去但还有点硬心的状态就捞出来，千万别煮过头了。
锅里放少量油，倒入白糖，小火慢慢炒到糖融化变成琥珀色。这时候要特别注意火候，糖色太浅味道不够香，太深又会发苦。糖炒好后赶紧倒入一小碗热水，小心别被溅起来的糖浆烫到。然后放入煮过的芋头块，加几片生姜提香，喜欢的话还可以放一小块桂皮增加风味。转小火慢慢炖，让芋头充分吸收糖汁，期间要轻轻翻动几次，防止粘底。等到汤汁变得浓稠，能挂在芋头表面形成光亮的糖衣时就可以关火了。
刚做好的蜜汁芋头热乎乎的最好吃，糖汁晶莹透亮，芋头入口即化，甜而不腻。如果一次做多了，放凉后装进保鲜盒冷藏，第二天拿出来再加热一下，味道一样好。夏天的时候也有人喜欢冰镇后吃，别有一番风味。这道菜虽然简单，但特别能体现广东人做菜的精细——不过分甜腻，讲究食材本味，火候把握得恰到好处。
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