假期里，三餐就由原来的负担变成了生活的主旋律，“中午咋吃”成了每天的一个议题，今天，我突发奇想，烙油馍，冰箱里还有两条小黑鱼，再做个汤吧，无人反对。老公说，不行了你再给xx嫂子打个电话，请教请教。

很有必要。

油烙馍是我们这里的一道传统面食，每家都会烙，都烙过。只是因为它做起来稍费事些，也费油，小时候，大人是鲜少烙的，而现在，我们也都用外面的油烙馍、千层饼代替了它，我几年都没烙过了，这两年，却因为一个热心的邻居大嫂，吃过几次，每次大姐把刚烙好的油馍端来，一向对吃的不在乎的儿子，都是一块接一块的吃，它外焦里软，层薄层多，耐看耐吃，比外面买的油烙馍、千层饼好吃多了。

大嫂是个勤快又热心的人，她烙的油馍，送给街上的姊妹们吃，送给我们这些邻居们品尝，有一次，端上刚出锅的油馍，送给去洗脸的那家的老板娘品尝，吃过的人无不说好，无不感动。大家除了赞不绝口之外，当然要讨经验，原来大嫂烙油馍，是要调油酥的，油酥，我们哪里知道？大嫂就详细的跟我们说，碗里少倒点面，加点盐，撒上十三香，泼上热油，搅拌成糊状即可，还有，她烙油馍，不用便捷的电饼铛，而是用平底锅，单面烙，慢是慢，但烙出来的不干、不硬，就像农村传统的柴锅烙出来的那样好吃。

这就是大嫂油馍好吃的秘诀，她把老一辈的传统做法与大厨级的技巧相结合，油也是用自己榨的菜籽油、花生油混合而成的混合油，撒的也是自己种的小香葱，难怪她烙的，比以往吃过都更美味。去年春节，闺女儿在她家玩，带回来一些麻叶，我们捏一个尝尝，酥，甜度也刚刚好，很好吃。后来才知道，我妈、我婆婆这些做了几十年饭的，都是加水和面的，大嫂不用水，她用鸡蛋和面，能不好吃吗？

其实，大嫂不光油馍烙的好，炸油饼、炸鱼、蒸包子等传统美食样样俱精。她的从大城市回来的兄弟、闺女女婿等，都不让她鸡鸭鱼的费事，点名要吃她做的咸米饭、饺子等家常饭。

因为是邻居，我们有幸多尝了几样她做的美食，鱼块也好，油饼也罢，她做的，往往比那些做了几十年饭的老把式们的都好吃些，她在面的软硬，味的咸淡、食材等方面，更注意，更讲究。

可她不止把传统的家常菜做的好，她还根据吃过的、见过的，学做了很多饭店级别的新美食，比如五香牛肉、黄焖鸡、糖醋排骨、可乐鸡翅等，有一年她女儿过生日，我家姑娘也在，回来了感叹，我姨姨做的菜真好吃！大家都眼馋她的手艺，放假前还开玩笑说要到她家聚餐，现在都进城了，住的远，天也热的烦人，这个愿望不知能不能实现。

有很多人都受益于大嫂。我跟着大嫂学了一个可乐鸡翅，过年待客，收获一致好评。有一次散步，我随口说，做炒面，不知道为啥面条总是要粘在一起，坨成疙瘩炒不散，大嫂立马问:你煮好的面条过完水后拌油了吗？

没呀！

怪不得！

下次按照大嫂所说，多了一道拌油的工序，炒起来就好很多了。她以前在校内住，没少指点邻居的年轻妈妈们做饭，也从不吝啬把自己做的蒸菜等鲜物分享给大家，今年春上，我就看到她把自己辛辛苦苦挖的荠菜择干净，送给好几个想吃又没时间挖的老师。在生活紧张、人情淡薄的当下，大嫂怎能不让人感动？

超市里那些廉价的散速冻饺子，很受贪便宜、图省事的农村人欢迎，很多人越来越懒了，尽管不忙，也喜欢抱个手机、坐个牌场，而不愿在一日三餐上费些心思，大嫂五十出头，穿的也时尚洋气，却不玩微信、不刷视频，喜欢干活，菜园里一年四季的菜不断，冬天搭好篷，即便下雪天，她的芹菜、韭菜也翠绿如春。更不用说大白菜、萝卜啦，年年下种早，苗长起来后分完这家分那家，惠及友邻。我也是从她那里听说了奶油红薯尖，遂种两年，到九月份各种蔬菜衰败因而缺菜的时节，这红薯尖还是那么的旺盛、鲜嫩，为我们解了青菜之急，实在种得。今年春上，另一个大嫂种生菜，刚好她经过，对种生菜的大嫂说，你刚才那样种不行，得把种子拌点沙，撒开，撒匀。种生菜的大嫂按照她的方法又种了一小块，一样的浇水、防晒，半月之后，先种的几乎没苗，后种的出得齐齐整整，葱翠可爱。

大嫂文化水平不高，但爱劳动，喜做菜，爱干净，一家人的生活因她而质量更高，周围的人也因她而更觉温暖，她活得有尊严，有价值，活出了普通的精彩。

原标题：烙油馍，快时代里的慢生活

作者简介：邢李勤，邓州市作协会员，教育工作者。偶有兴致，写作豆腐块，娱己娱人。